高壓鍋可以一邊蒸菜一邊煮雞蛋嗎

　　高壓鍋透過液體在較高氣壓下沸點會提升這一物理現象，對水施加壓力，使水可以達到較高溫度而不沸騰，以加快燉煮食物的效率，但正常工作下，例如蒸菜的時候，高壓鍋的壓強比較大，一般在70千帕斯卡至90千帕斯卡，壓強越大對營養的破壞也越大，容易造成雞蛋營養大量流失。

　　1、高壓鍋可以煮雞蛋。

　　2、不過一般不建議選擇高壓鍋煮雞蛋，因為雞蛋比較容易煮熟，在開水中煮五六分鐘就差不多熟了，因此，用高壓鍋煮雞蛋，有一些浪費。

　　3、煮雞蛋時，一開始要用涼水，煮一會兒雞蛋後，要用筷子撥動雞蛋，讓雞蛋均勻受熱，這樣雞蛋才不會出現區域性沒有煮熟的現象。

　　4、煮雞蛋比較合適的時間是水開之後五分鐘左右，雞蛋不要煮太過，不然超過十分鐘之後，會破壞雞蛋的營養。

　　5、雞蛋煮熟後，想讓雞蛋更容易扒殼，可以把雞蛋放到涼開水裡激一下，這樣煮出來的雞蛋更可口。

　　6、煮雞蛋時水開後放入鍋裡，雞蛋遇到高溫會破裂、燙傷手指，因此大家煮雞蛋的時候，最好是不要開水下鍋，這樣可能會造成一些不必要的傷害。

　　7、雞蛋並不是煮的越久越好，這種食物如果煮太久，很容易出現一些不好的物質，所以還是煮短一點比較好，當然也要完全煮熟，不然口感十分差，而且沒有煮熟的雞蛋，也不能吃。

　　可以，但不建議。雞蛋在高壓鍋裡煮很容易爆開，因雞蛋在加熱過程中會因蛋白蛋黃膨脹導致氣體空間縮小，雞蛋內壓力增大，從而將蛋殼脹破爆開。而且在高壓鍋裡面煮的時候，壓力增加速度較快，沒有緩衝的餘地。

　　雞蛋又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵。其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇，營養豐富。一個雞蛋重約50克，含蛋白質7-8克，脂肪5-6克。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高，是人類常食用的食物之一。含有很高的蛋白質。卵母細胞在卵巢內生長髮育時，卵黃物質在卵內逐漸積累增多。卵黃物質以同心圓為層次，形成深色卵黃 （ 黃卵黃 ） 和淺色卵黃 （ 白卵黃 ） 相間排列的卵黃結構，由白卵黃形成卵黃心，由此向動物極延伸，末端略膨大，膨大部分稱為潘氏核。白卵黃含有較多的蛋白質，黃卵黃富含類脂物質。卵內細胞質很少，主要位於動物極卵黃頂部的一個區域內，細胞核位於此處。隨著卵母細胞內卵黃物質的增多，體積變大，卵泡突出卵巢表面。排卵時，初級卵母細胞完成第一次成熟分裂，排出第一極體，成為次極卵母細胞。隨即進入減數第二次分裂中期。排卵時，卵泡膜破裂，次級卵母細胞從卵巢裡釋放出來，立即被十分活動的輸卵管傘捲入。在傘部大約停留 15 分鐘，在這裡如果與精子相遇可完成受精過程並排出第二極體。