一般壓10~20分鐘。注意烹飪時,蓮藕切完後,應馬上製作。因為切口容易變黑腐壞,沒做完的,建議不要直接放在室內,存放可用保鮮膜貼上切口,放入冰箱儲存。
蓮藕屬木蘭亞綱,山龍眼目。喜溫,不耐陰,不宜缺水,大風。蓮藕微甜而脆,可生食也可做菜。
藕,是蓮肥大的地下莖。蓮田主要在沼澤地栽培蓮藕,中國湖北盛產蓮藕,屬於水八仙之一。
蓮藕可分為藕蓮、子蓮和花蓮三大類。其中花蓮屬於水生花卉,藕蓮和子蓮屬於水生蔬菜。
一般壓10~20分鐘。注意烹飪時,蓮藕切完後,應馬上製作。因為切口容易變黑腐壞,沒做完的,建議不要直接放在室內,存放可用保鮮膜貼上切口,放入冰箱儲存。
蓮藕屬木蘭亞綱,山龍眼目。喜溫,不耐陰,不宜缺水,大風。蓮藕微甜而脆,可生食也可做菜。
藕,是蓮肥大的地下莖。蓮田主要在沼澤地栽培蓮藕,中國湖北盛產蓮藕,屬於水八仙之一。
蓮藕可分為藕蓮、子蓮和花蓮三大類。其中花蓮屬於水生花卉,藕蓮和子蓮屬於水生蔬菜。
20-25分鐘。粽子種類繁多,從餡料看,北方有包小棗的北京棗粽;南方則有綠豆、五花肉、豆沙、八寶、火腿、冬菇、蛋黃等多種餡料,其中以廣東鹹肉粽、浙江嘉興粽子為代表。
吃粽子的風俗,千百年來每年農曆五月初五的端午節,中國百姓家家都要浸糯米、洗粽葉、包粽子。2012年粽子入選紀錄片《舌尖上的中國》第二集《主食的故事》系列美食之一。
粽子,即粽籺,是籺的一種,又稱角黍、筒粽,由粽葉包裹糯米蒸制而成,是中華民族傳統節慶食物之一。粽子早在春秋之前就已出現,最初是用來祭祀祖先和神靈。到了晉代,粽子成為端午節慶食物。
食粽子的風俗,千百年來,在中國盛行不衰,而且流傳到朝鮮、日本及東南亞諸國。民間傳說吃粽子是為紀念屈原,傳說粽子是為祭奠投江的屈原而傳承下來的。粽子作為中國歷史文化積澱最深厚的傳統食品之一,傳播亦甚遠。日本、越南以及華人聚居的新加坡、馬來西亞、緬甸等地也有吃粽子的習俗。
粽子不僅形狀很多,品種各異,由於中國各地風味不同,主要有甜、鹹兩種。甜味有白水粽、赤豆粽、蠶豆粽、棗子粽、玫瑰粽、瓜仁粽、豆沙豬油粽、棗泥豬油粽等。
鹹味有:豬肉粽、火腿粽、香腸粽、蝦仁粽、肉丁粽等,但以豬肉粽較多。也有南國風味的柊葉蛋黃肉粽(海南)、什錦粽、豆蓉粽、冬菇等;還有一頭甜一頭鹹、一粽兩味的雙拼粽。這些粽子均以佐粽的不同味道各異。
燉鴿子,用電壓力鍋,開煮粥煲湯檔一小時即可。
鴿子煲湯主料有鴿子一隻,黃芪10克,淮山20克,西洋參10片。
用高壓鍋燉鴿子的做法步驟如下:
1、 鴿子一隻宰殺後,用鑷子拔掉剩餘的毛,去內臟,洗淨後瀝去水份。
2、 剁成塊備用。
3、 冷水入鍋,投入鴿子肉塊,水以沒過肉塊為宜,蓋好鍋蓋,開大火煮沸。
4、 將焯過水的鴿子肉撈起,在涼水中沖洗一遍。
5、 將鴿子肉放入湯煲中,倒入開水,以沒過鴿子肉一寸為度。
6、 投入黨參、淮山、黃芪、紅棗、西洋參、薑片,蔥段,倒入兩湯匙老酒,加蓋,開高溫檔煲三至四小時,如果沒有電子湯煲,可用電壓力鍋,開煮粥煲湯檔一小時即可。開鍋後調入適量精鹽和雞精調味。
7、 電子湯煲高溫檔煲三小時後轉中溫檔一小時。
8、 最後起鍋前放入枸杞子和蔥花,裝入盅。
9、 燉完之後湯色呈琥珀色,這是棗和枸杞的顏色。秋燥,既要清潤的湯也要補足氣血。