1、食材:鵝1只,啤酒2聽,大料適量。
2、將鵝切成小塊;加入適量的生抽和料酒,抓勻,醃製半小時;
3、準備一些薑片、蒜頭、八角、桂皮、香葉;
4、開火,加入適量的食用油,下少量糖炒勻;
5、將鵝肉下入鍋裡翻炒幾下,再下入兩聽啤酒,翻炒均勻,再加適量的生抽、料酒、鹽、雞精調味好;
6、將鍋裡的食材倒入高壓鍋,壓煮;
7、大約壓煮十分鐘,再將火調為中小火,再壓煮十分鐘,就可以出鍋了。
1、食材:鵝1只,啤酒2聽,大料適量。
2、將鵝切成小塊;加入適量的生抽和料酒,抓勻,醃製半小時;
3、準備一些薑片、蒜頭、八角、桂皮、香葉;
4、開火,加入適量的食用油,下少量糖炒勻;
5、將鵝肉下入鍋裡翻炒幾下,再下入兩聽啤酒,翻炒均勻,再加適量的生抽、料酒、鹽、雞精調味好;
6、將鍋裡的食材倒入高壓鍋,壓煮;
7、大約壓煮十分鐘,再將火調為中小火,再壓煮十分鐘,就可以出鍋了。
1、將鵝切成小塊;加入適量的生抽和料酒,抓勻,醃製半小時。
2、準備一些薑片、蒜頭、八角、桂皮、香葉。
3、開火,加入適量的食用油,下少量糖炒勻。
4、將鵝肉下入鍋裡翻炒幾下,再下入兩聽啤酒,翻炒均勻,再加適量的生抽、料酒、鹽、雞精調味好。
5、將鍋裡的食材倒入高壓鍋,壓煮。
6、大約壓煮十分鐘,再將火調為中小火,再壓煮十分鐘,就完成了。
以長4釐米,寬3釐米鵝肉塊為例,自高壓鍋限壓閥排氣開始,計時12至15分鐘即可。
香麻鵝脯做法:
主料:淨鵝肉400克;
配料:白芝麻50克,雞蛋1個,生薑5片,蔥3段,紹酒、幹澱粉各0.5湯匙,精鹽2.5茶匙,花生油1000克;
步驟:
1、將鵝肉片成長約4釐米、寬3釐米的肉脯,橫直刻上井字紋,用薑片、蔥段、精鹽醃製;
2、煎炸前將醃好的鵝脯去掉薑片、蔥段,加入雞蛋、幹澱粉拌勻,將白芝麻均勻撒在鵝脯上;
3、炒鍋內放入花生油搪鍋後,將油倒出,再將鵝脯逐片排放在鍋中,用中火煎至金黃色,邊煎鵝脯邊加入花生油,兩面煎熟後倒入漏勺中瀝去油,裝盤擺好即成。