高壓鍋燉豬肘多久能熟

　　豬肘如果用高壓鍋，上氣後保持噴小氣，半小時足夠了，用普通鍋，大火煮開後轉小火，保持小滾，需要2.5-3小時。普通鍋的優點是方便控制，可以不時用筷子扎一下，能輕輕扎進去，涼了後不會太硬，喜歡吃筋道一點的，就不用煮太爛了。

　　不宜大火太長時間，否則容易堵塞，減壓孔引發危險的。應該是，鍋內的水加上豬蹄的量不要超過鍋的二分之一，沸騰後2分鐘，調成小火，如喜歡軟爛就30分鐘，如要硬一點的就20~15分鐘。注意，關火後不要急於取下減壓閥，要等到自然減壓才好。

　　通常來說，如果用普通的鍋子來製作豬耳朵，需要首先將豬耳朵清洗乾淨，放入冷水鍋中大火汆10分鐘，以除去血水。而鍋里加好滷料以後，還需要轉中火燜煮40分鐘左右。關火之後，還要讓豬耳朵繼續在滷水中浸泡4小時以上放涼，以使味道更佳。

　　因此，豬耳朵的整個製作過程，需要五個小時左右的時間才能完成。

　　但如果時間比較急，還可以巧妙地利用高壓鍋節省時間。把各種食材統統放進高壓鍋裡，加入滷料煮15分鐘就關火，然後在滷料裡再泡上一個小時，就可以食用了。

　　如果是用高壓鍋燜豬肘子一般上汽後保持半小時即可，如果想要更加軟爛一點，可以時間再長一點，建議先過一下水，加花椒去味，再高壓，這樣口感會更好。如果是用的普通鍋燜豬肘子，要加水1.5杯，煮滾後調小火燜煮1小時45分鐘。

　　豬肘子營養很豐富，含較多的蛋白質，特別是含有大量的膠原蛋白質，和肉皮一樣，是使皮膚豐滿、潤澤，強體增肥的食療佳品。