高壓鍋蒸速凍小饅頭要多長時間

　　15分鐘左右。具體做法如下：

　　1、往高壓鍋內添水，水位為鍋的一半，開啟煤氣調至大火。

　　2、將鋪好展布的底展上鍋，加蓋，水開後即刻放上速凍饅頭，並使饅頭間留充分的間隙。

　　3、蓋上加密封圈的壓力鍋蓋，不壓閥。

　　4、待頂眼處蒸氣連續不斷外冒，開始計時，在10至12分鐘後壓閥，並調節火至中火，4分鐘後，先取閥，使高壓鍋在火上蒸半分鐘後端下，待蒸氣放盡即可出鍋，完成。

　　大火蒸，水開後20分鐘為宜。在蒸的過程中，用手摸饅頭，只要饅頭表面不粘手，就表明蒸熟了。

　　饅頭，在北方有些地方也稱“饃”等，在浙江溫州又被稱為“實心包”。其它地方則直接稱為“饅頭”或“淡包”，一般是半圓外表平整，每逢節日頂部會印上大紅印。此類產品是以單一的麵粉或數種麵粉為主料，除發酵劑外一般少量或不新增其他輔料（新增輔助原料用以生產花色饅頭），經過和麵、發酵和蒸制等工藝加工而來的食品。

　　饅頭中含有酵母，酵母分為鮮酵母、乾酵母兩種，是一種可食用的、營養豐富的單細胞微生物，營養學上把它叫做“取之不盡的營養源”。除了蛋白質、碳水化合物、脂類以外，酵母還富含多種維生素、礦物質和酶類。

　　以饅頭放入鍋內水開後20分鐘為宜。此外，蒸饅頭依大小時間不同。大的時間要長；一般大小大約為3-4公分直徑，開鍋後十分鐘左右即可，可拿起饅頭，翻過來用手壓一下，如彈起，則熟了，如有坑，說明欠火。

　　饅頭上面有一小片一小片透明的地方是因為淋上了鍋蓋上面的蒸汽水，只要在饅頭蒸好後馬上揭開鍋蓋就不會出現這種情況。饅頭回縮一般是三個方面的原因：一是面沒有發好；二是鹼小了；第三個原因也是最常出現的問題是鍋蓋蓋得太嚴，水蒸氣跑不出去。在做好饅頭時一定要充分地醒面，一般醒10-15分鐘然後再上鍋蒸。