高壓鍋醬骨頭的做法

　　1、將大骨頭拿出來，在盆中洗淨待用。

　　2、將洗淨的大骨頭放入高壓鍋盆中，加水到中間水位線。

　　3、然後新增調味品鹽、老抽、生抽。再新增調料蔥、姜、茴香、花椒等，繼續新增幹辣椒、黑豆、蒜瓣然後準備蓋鍋。

　　4、蓋上鍋蓋後選擇豆類蹄筋模式，預計等30分鐘後即可出鍋食用。

　　1、將豬圈圈骨清水洗淨；鍋內坐水，放入拍松生薑1塊，花椒粒20粒左右大火煮開，將豬骨入鍋焯煮，淋入料酒1湯匙，煮出血腥浮沫後撈出，用溫熱水再次將豬圈圈骨洗淨，控水備用

　　2、生薑切厚片、大蔥切段、蒜瓣去皮備用，準備好香辛料(八角、桂皮、香葉、肉蔻、花椒、乾紅椒等)，用溫熱淘洗乾淨控水備用；將紅油豆瓣醬案板上斬細備用

　　3、炒鍋燒熱注油，將蔥薑蒜及香辛料下鍋煸香撥至鍋邊，將剁細豆瓣醬倒入鍋中央，炒至紅油滲出

　　4、將圈圈骨倒入鍋中與調料翻炒均勻，淋入料酒炒勻，新增生抽、老抽翻炒，往鍋中倒入高湯，水量要沒過食材面2-3釐米，丟入幾粒冰糖，大火煮開鍋後轉中小火燜煮

　　5、將厚片五香乾子用清水稍加沖洗，置案板上對角線方向劃蓑衣刀（便於後期入味），將如此處理後的五香乾子排入平底煎鍋中，煎至雙面焦香略為起油泡泡，出鍋控油備用

　　6、圈圈骨醬燜至熟軟透味時（約30分鐘），將煎制過的五香乾子放入鍋中一同燜煮，鍋內醬汁收稠濃時，調入適量精鹽，少許香醋掂勻鍋，將五香乾子夾出鋪在盤底，醬骨頭出鍋擺放其上，便可上桌食用

　　1、將600g豬骨焯去血水和浮沫，把焯好的肉骨頭乘起來先放一邊。

　　2、熱鍋倒入10ml的大豆油。

　　3、放入15g的東北大醬，炒勻。

　　4、炒勻以後把肉骨頭放入鍋中。

　　5、加入5ml的老抽，再加入5ml的料酒。

　　6、用鏟子炒均勻，讓肉骨頭上色。

　　7、加入兩碗水把肉骨頭剛剛淹沒就行。

　　8、加入5g鹽，開中火加蓋燜煮25分鐘。

　　9、開蓋加入5g雞精，開大火收汁十分鐘。