1、將豬圈圈骨清水洗淨;鍋內坐水,放入拍松生薑1塊,花椒粒20粒左右大火煮開,將豬骨入鍋焯煮,淋入料酒1湯匙,煮出血腥浮沫後撈出,用溫熱水再次將豬圈圈骨洗淨,控水備用
2、生薑切厚片、大蔥切段、蒜瓣去皮備用,準備好香辛料(八角、桂皮、香葉、肉蔻、花椒、乾紅椒等),用溫熱淘洗乾淨控水備用;將紅油豆瓣醬案板上斬細備用
3、炒鍋燒熱注油,將蔥薑蒜及香辛料下鍋煸香撥至鍋邊,將剁細豆瓣醬倒入鍋中央,炒至紅油滲出
4、將圈圈骨倒入鍋中與調料翻炒均勻,淋入料酒炒勻,新增生抽、老抽翻炒,往鍋中倒入高湯,水量要沒過食材面2-3釐米,丟入幾粒冰糖,大火煮開鍋後轉中小火燜煮
5、將厚片五香乾子用清水稍加沖洗,置案板上對角線方向劃蓑衣刀(便於後期入味),將如此處理後的五香乾子排入平底煎鍋中,煎至雙面焦香略為起油泡泡,出鍋控油備用
6、圈圈骨醬燜至熟軟透味時(約30分鐘),將煎制過的五香乾子放入鍋中一同燜煮,鍋內醬汁收稠濃時,調入適量精鹽,少許香醋掂勻鍋,將五香乾子夾出鋪在盤底,醬骨頭出鍋擺放其上,便可上桌食用
1、將600g豬骨焯去血水和浮沫,把焯好的肉骨頭乘起來先放一邊。
2、熱鍋倒入10ml的大豆油。
3、放入15g的東北大醬,炒勻。
4、炒勻以後把肉骨頭放入鍋中。
5、加入5ml的老抽,再加入5ml的料酒。
6、用鏟子炒均勻,讓肉骨頭上色。
7、加入兩碗水把肉骨頭剛剛淹沒就行。
8、加入5g鹽,開中火加蓋燜煮25分鐘。
9、開蓋加入5g雞精,開大火收汁十分鐘。
1、首先將骨頭斬大塊,用清水泡2小時,中間換幾次水;
2、香葉,桂皮,大料,蔥姜,山楂,花椒,辣椒裝入調料包;
3、鍋內少許油倒入砂糖炒至融化上色,倒入溫水,並加入黃豆醬,老抽,料酒攪勻;
4、把骨頭撈出放入兌好調料的溫水中,把調料包也放入,繼續加溫水沒過骨頭;
5、大火燒開,轉中小火燉1.5小時,加入鹽繼續燉半小時關火;
6、骨頭繼續放在湯裡泡2小時,吃的時候加熱撈出即可。
1、將大骨頭拿出來,在盆中洗淨待用。
2、將洗淨的大骨頭放入高壓鍋盆中,加水到中間水位線。
3、然後新增調味品鹽、老抽、生抽。再新增調料蔥、姜、茴香、花椒等,繼續新增幹辣椒、黑豆、蒜瓣然後準備蓋鍋。
4、蓋上鍋蓋後選擇豆類蹄筋模式,預計等30分鐘後即可出鍋食用。 ...
1、準備骨頭一份,可以是棒骨,也可以是腔骨或者脊骨,棒骨吸骨髓,腔骨脊骨啃肉。但記住哦,至少要2斤多,少了不值得費事的也不夠吃的。
2、在開水中焯一下,去血水,撈出後用溫水洗去浮沫。
3、涼鍋熱油,下排骨翻炒,少許料酒和醬油、白糖,炒出糖色。
4、如果有這種不鏽鋼的調料包,就把調料悉數擺進去, ...
1、準備骨頭一份,可以是棒骨,也可以是腔骨或者脊骨,棒骨吸骨髓,腔骨脊骨啃肉。但記住哦,至少要2斤多,少了不值得費事的也不夠吃的。
2、在開水中焯一下,去血水,撈出後用溫水洗去浮沫。
3、涼鍋熱油,下排骨翻炒,少許料酒和醬油、白糖,炒出糖色。
4、如果有這種不鏽鋼的調料包,就把調料悉數擺進去, ...
1、食材準備豬脊骨300g,糖10g,姜10g,醬油5g,鹽5g,蔥5g,味精5g,蒜3瓣。
2、豬裡脊切塊,鍋中加水,將豬裡脊焯熟撈出。
3、鍋中放糖,待糖色變成焦色冒小氣泡時,放脊骨煸炒。放入醬油、蔥、姜、蒜煸炒,加水。
4、大火燒開轉小火,放入鹽、味精出鍋即可。 ...
1、準備好豬大骨頭一副(2-3斤),燉肉料一包,枸杞30克,紅棗6枚,花椒,八角適量,黃豆醬一勺,料酒適量,老抽適量,生抽適量,鹽適量,雞精適量,姜蔥適量。
2、姜蔥和花椒、八角熱油爆香後放進大骨頭,翻炒幾下再放進黃豆醬、料酒、老抽、生抽、鹽,再翻炒一會入味。
3、倒進電壓鍋,加一碗半水同時放進燉 ...
東北醬骨頭的做法步驟如下:
1、骨頭用清水泡一個小時左右,中間換幾次水,把血水泡出來;
2、泡好的骨頭涼水下鍋,煮開以後撈出;
3、撈出來以後用溫水清洗一下;
4、準備好所有調料;
5、把骨頭和調料都放入電壓力鍋內,加適量溫水,設定十五分鐘;
6、壓好的骨頭撈出放入炒勺,加一點燉骨 ...
主料:黃豆750克。
輔料:鮮辣椒2000克、適量鹽、生薑、大蒜、白酒。
做法步驟:
將黃豆洗淨後瀝乾備用。將鮮辣椒剪碎,加入黃豆、大蒜、生薑、鹽、酒攪拌均勻。攪拌好後置於養水壇中,用適量酒封口。蓋上壇蓋後再用適量水封口,一個月之後開壇。開壇後放入鍋中蒸制20分鐘,放入香油等調味品即可。 ...