高難度傳統菜有哪些

　　高難度傳統菜列舉：

　　1、江南百花雞原為廣州文園酒家的特色菜，是將蝦膠攤瓤在雞皮內側蒸熟而成。裝盤時以江南名花夜來香或白菊花伴邊，故稱為 “百花雞”。此菜色彩鮮豔，質地脆嫩柔軟，清淡爽口，既有雞的甜味又有蝦的鮮美。但因製作繁瑣，成本過高，目前已經瀕臨失傳。

　　2、橫山鴨腳扎因為其手工複雜，昔日只有在一些高檔酒樓才有出品，如今也只能在一些“懷舊範兒”的酒樓才能吃到。實際上，鴨腳扎的原料隨處可取，是最普通的鴨腳、鴨腸和叉燒而已，不過需要師傅長時間細心熬製，屬於粗材精做的傳統手工菜。用白滷水浸泡入味的鴨掌，包裹著用秘製叉燒汁醃製的叉燒和綿軟的鴨肝，再用鴨腸層層捲起紮緊，老抽上色，麥芽糖塗面，慢火烤制。啖之一菜三味，三種味道既獨立又融合，滷水味與叉燒味搭配，越嚼越香，佐酒最妙。因為太費工夫，目前只能在一些推行復古菜式的酒樓才能見到它的身影。

　　蛋白質含量高的蔬菜有土豆、西蘭花、南瓜、豌豆、蘆葦等。蛋白質是組成人體一切細胞、組織的重要成分。機體所有重要的組成部分都需要有蛋白質的參與。一般說，蛋白質約佔人體全部質量的18%，最重要的還是其與生命現象有關。

　　細胞（英文名：cell）並沒有統一的定義，比較普遍的提法是：細胞是生物體基本的結構和功能單位。已知除病毒之外的所有生物均由細胞所組成，但病毒生命活動也必須在細胞中才能體現。

　　中國的傳統名菜舉例如下：

　　1、宮保雞丁：川菜的代表菜，由雞脯肉、花生米炒制而成，香辣好吃，在美英等西方國家，宮保雞丁幾乎是中國菜的代表。

　　2、糖醋里脊：糖醋里脊是經典傳統名菜之一，以豬裡脊肉為主材，配以麵粉，澱粉，醋等作料，酸甜可口，讓人食慾大開。在浙菜、魯菜、粵菜裡均有此菜。

　　3、春捲：春捲，又稱春餅、春盤、薄餅。是中國民間節日的一種傳統食品。流行於中國各地，在江南等地尤盛。在中國南方，過春節不吃餃子，吃春捲和芝麻湯圓。

　　4、夫妻肺片：是一道四川成都名菜，由郭朝華、張田政夫妻創制而成。通常以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肉為主料，進行滷製，而後切片。再配以辣椒油、花椒麵等輔料製成

　　5、紅燒肉：紅燒肉是一道著名的大眾菜餚，屬於熱菜。其以五花肉為製作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來做。紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主，肥瘦相間，香甜鬆軟。紅燒肉在我國各地流傳甚廣，具有一定的營養價值。