高麗參和紅參的區別有哪些

　　產地：高麗參主要產自韓國、朝鮮半島一帶。紅參主要產自我國東北三省一帶，如吉林、遼寧、黑龍江等。

　　生長習性：高麗參既怕冷也怕熱，生長在陽光斜照的地方，土壤必須乾燥，不允許雨水沉滯。紅參喜冷涼溼潤氣候，耐寒。喜斜射及漫射光，忌強光和高溫。

　　形態特徵：高麗參呈長柱狀，上半部均壓制成不規則的方柱形，長7-400px，直徑1-50px；表面紅棕色至深紅棕色，有光澤，略透明，皮細膩顯油潤；根莖短而粗凹窩狀，有的具兩個參蘆，參蘆的莖痕大，略似碗狀；根的上部有橫環紋。中下部有縱皺和少數淺縱溝，底端下部支根1-3支，稀有4支，較粗；質堅重，不易折斷，斷面較平坦，紅棕色，有光澤，呈角質，形成層色淡。紅參主根呈紡錘形或圓柱形，長3～250px,直徑1～50px。表面半透明，紅棕色，偶有不透明的暗黃褐色斑塊，具縱溝、皺紋及細根痕，上部有斷續的不明顯環紋；下部有2～3條扭曲交叉的支根，並帶彎曲的鬚根或僅具鬚根殘跡。根莖長1～50px，上有數個凹窩狀莖痕，有的帶有1～2條完整或折斷的不定根。質硬而脆，斷面平坦，角質樣。

　　顏色和氣味：高麗參顏色暗紅、無光澤，氣味濃香特異，味微苦後甘甜。紅參顏色紅潤、有光澤，氣微香而特異，味甘、微苦。

　　工藝及加工方法：高麗參的加工工藝複雜，不同的加工工藝製成不同種類的高麗參。將收穫的人參，挑選出質量最好的加工成紅參，其餘加工成白參。紅參和白參又按其粗細、外形、光澤好壞等分成天、地、人三個等級。紅參是用人參經過浸潤、清洗、分選、蒸制、晾曬、烘乾等工序加工而成。

　　功能及作用：高麗參具有大補元氣、滋補強壯、生津止渴、寧神益智之功效，適用於驚悸失眠者、體虛者、心力衰竭、心源性休克等。紅參具有大補元氣、復脈固脫、益氣攝血之功效，適用於體虛欲脫、肢冷脈微、氣不攝血、崩漏下血、心力衰竭、心源性休克等。

　　高麗參和紅參都是人參，因為加工不同，所以產生的狀態也是不一樣的，而且它們的作用效果也是不一樣的。

　　如果從外觀上來分辨，高麗參本身的顏色偏淡；紅參的顏色相對來說是比較深的，多層棕色或者是紅色。其次，兩者產地也是不一樣的。高麗參主要是在朝鮮半島；而紅參主要是在東北地區。

　　另外，高麗參和人參在滋補元氣和滋陰強壯上的區別不大，不過紅參的藥用價值會比高麗參更高。

　　多糖是由糖苷鍵結合的糖鏈，至少要超過10個的單糖組成的聚合糖高分子碳水化合物。單糖是指分子結構中含有3到6個碳原子的糖。多糖是由多個單糖分子縮合、失水而成，是一類分子結構複雜且龐大的糖類物質。凡符合高分子化合物概念的碳水化合物及其衍生物均稱為多糖。

　　單糖分子中的羥基能與醛基或酮基可逆縮合成環狀的半縮醛。環化後，羰基C就成為一個手性C原子稱為端異構性碳原子，環化後形成的兩種非對映異構體稱為端基異構體，或頭異構體，分別稱為α-型及β-型頭異構體。

　　不論是單糖，雙糖或多糖，它們的營養意義相同，只是吸收有快有慢而已。而單糖類無需消化就可直接吸收與利用，因此用單糖補充熱能比雙糖及多糖效果更快。