1.將鴨肉放入清水中浸泡10分鐘出血水，魔芋切小塊，薑切片、蒜切粒，蔥切段，幹辣椒剪成段。
2.鍋中放入適量清水，大火燒開，放入魔芋煮3分鐘，撈出待用。
3.鍋中放入適量清水，放入鴨塊、薑片、料酒1勺大火燒開，撇去浮沫，
1、準備食材：蔥、姜、蒜以及魔芋、豆腐。
2、魔芋豆腐先切片，鍋裡燒水，開了之後把切好的魔芋豆腐放下去煮。
3、準備其他的食材，薑切片，大蒜的蒜頭拍碎，稍微切一下，然後把蔥洗乾淨，切成長段，蔥的白色部分和綠色部分分開放，泡椒切碎。
4、魔芋豆腐煮的差不多了之後就用菜籃撈出來，備用。
5、姜蒜和泡椒以及蔥的白色部分先下鍋炒一會。
6、把魔芋豆腐放下去，一起煸炒，炒一會就放鹽。
7、然後再放蔥的綠色部分，攪拌一下。最後加一點點生抽，就可以起鍋啦。
1、稱出50g魔芋粉和10g鹼粉。
2、鹼粉用30g熱水化開。
3、魔芋粉和3kg水一起放入鍋中，攪勻。
4、開大火，一邊煮一邊用長柄勺不停攪動，水開了關小火，繼續攪動15分鐘。魔芋會漸漸糊化，越來越粘稠。
5、把火關最小。把鹼水分次倒入魔芋中。倒一點後就充分攪動，再倒一點充分攪動，直到鹼水都倒進去，和魔芋均勻充分接觸。這時魔芋看起來應該透明瞭一些，而且顏色變深。
6、攪動一兩分鐘後關火，冷卻。
7、魔芋徹底冷卻後，脫模。這時候魔芋比較軟黏，脫模不是很容易。
8、煮開水，將魔芋切塊丟入開水中煮幾分鐘。
9、煮過的魔芋已經變硬了，煮出的水應該是黃色的，而且一股鹼味。把魔芋取出來泡在冷水裡面，水裡可以放點白醋。
10、魔芋豆腐就完成了。切塊切片可以直接做菜了，可炒可燉可做關東煮，比較耐煮，本身沒什麼味道，只有膳食纖維。
11、凍魔芋的話，把魔芋豆腐用保鮮袋裝起來，放進冰箱冷凍室。
12、凍上兩三天後把魔芋拿出來，自然解凍，這時候魔芋的狀態有點像凍豆腐。
13、把凍魔芋切片，把裡面的水擠出來。凍魔芋就做好了。
食材明細：魔芋、豆腐、韭菜、豬肉、油、鹽、大蒜、姜、老抽、紅辣椒、五香粉、雞精。
乾煸魔芋的做法：
將魔芋豆腐切成絲；鍋中不放油，把魔芋放入中火慢炒；炒到魔芋變軟顏色焦黃無水分盛出備用；把肉碼到鍋中小火炒之肉片變焦出油；下入蒜和薑辣椒激發出香味兒；接著加入煸好的魔芋翻炒均勻；加入適量老抽和五香粉攪 ...
1、油豆腐下水汆一下。汆去表面的浮油，味道才能更好的進去。
2、汆好的油豆腐放入溫水，以沒過豆腐為宜。因為油豆腐是浮在上面的，用剷刀按一下就差不多了。
3、放入三枚八角，調入食鹽、白糖，建議使用綿白糖。
4、倒入老抽，這裡是著色用的，根據個人需要調入雞精，也可以不放。
5、蓋上鍋蓋，轉中小 ...
主料：柿子椒100克。
調料：食鹽適量、調和油2大勺。
製作步驟：
1、魔芋切粗條，煮沸水，將魔芋下水煮沸2至3分鐘，瀝乾水待用；
2、熱鍋下油，先炒香蒜瓣和青椒；
3、加入魔芋翻炒，加入少許水煮透魔芋；
4、加鹽調味即可。 ...
1、魔芋豆腐放在開水中焯2分鐘拿出備用。
2、把魔芋豆腐先切成十字形花花，但不要切到底，然後還要分成一小塊塊的。這樣子打花，一是漂亮，二是更入味。
3、準備好配料，把泡椒切碎，泡椒水留下，把大蒜籽和生薑都去皮切碎，香蔥洗乾淨切成蔥花。
4、把豬肉切成絲，再用生粉蠔油少量鹽醃五分鐘。
5、鍋 ...
1、魔芋豆腐放在開水中焯2分鐘拿出備用。
2、把魔芋豆腐先切成十字形花花，但不要切到底，然後還要分成一小塊塊的。這樣子打花，一是漂亮，二是更入味。
3、準備好配料，把泡椒切碎，泡椒水留下，把大蒜籽和生薑都去皮切碎，香蔥洗乾淨切成蔥花。
4、把豬肉切成絲，再用生粉蠔油少量鹽醃五分鐘。
5、鍋 ...
炒豆腐做法：
1、準備材料：豆腐１００克、胡蘿蔔１根、青辣椒１根、食用油５毫升、木耳３０克、胡椒粉２克、郫縣豆瓣醬５克、生抽５克、鹽３克。
2、豆腐、胡蘿蔔切片。
3、青辣椒切段。
4、鍋中倒入食用油，放入豆腐煎至兩面金黃。
5、撈出豆腐，倒入青辣椒、胡蘿蔔、木耳，大火翻炒２分鐘。
...
1、食材準備：豆腐1塊、雞蛋1個、胡蘿蔔1根、麵粉50克、鹽2克、蝦皮20克、青菜1小把、油適量。
2、青菜、胡蘿蔔洗淨切碎，豆腐抓碎。
3、把青菜、豆腐、蛋用手抓勻，除油外，繼續放蝦皮、鹽、麵粉用手抓勻備用。
4、用手搓圓壓扁，平底鍋放適量的油，小火加熱。
5、把搓成的豆腐餅放入不粘鍋裡 ...