魚丸的選購有什麼技巧

　　1、魚的品種幾乎沒有什麼限制，不過巴沙魚比較方便，省去了處理純魚肉的操作，而且沒有刺！

　　2、不見得所有魚肉都能吸收1：1的水，所以必須要控制好加水的量，少量多次進行，新手最好從魚水2：1開始試驗。

　　3、去腥主要透過蔥姜實現，不需要加料酒，而且巴沙魚也沒什麼重的腥味。

　　4、根據個人口味習慣，也可加入少量澱粉攪拌，加澱粉可以提高魚丸的彈性。

　　5、魚肉從打碎到攪拌的過程中絕對不能產生高溫，所以要打打停停及時散熱，有必要的話還需要加冰降溫。

　　1、挑青魚取背及肚上的肉，去大骨及大刺再去皮，將去皮後肉中紅色的肉也剔掉（會腥）切塊。

　　2、準備菜板（最好是木的），用刀背敲魚塊至絨狀輕刮板上面一層。粘在板上的最好不要，上面可能有魚刺。

　　3、將絨放入粉碎機加清水打成糊。

　　4、將糊倒入盆裡依次加味精、酒、蛋清、生粉適量順時針攪拌（一定要順同一方向攪拌）加入最重要的鹽，用勁攪拌（鹽有起勁的作用）可嘗下味道，稍稍鹹點，感覺糊有粘有勁時就完成了。

　　5、鍋裡燒水，將打製好的糊用手或勺擠或挖入鍋中，待開是將浮末撇去，魚丸浮出即可。

　　1、購買皮草一定要選擇到經營幾年以上、信譽良好的正規商場和商家購買。畢竟皮草價格不菲，為貪小便宜買到假貨、劣質貨就得不償失了。

　　2、優質的皮草具有手感舒適柔軟、順滑溫暖、毛色一致、重量較輕的特點。在選購皮草時，可以用手觸控並輕拍皮草，如果摸上去比較粗糙、缺少立體感，顯然就不是優質的皮草。不過優質皮草的價格也往往非常昂貴。

　　3、選裡襯和附料方面一件好的裘衣裡襯必須是防靜電、高壓防縮水面料，而且襯裡必須是活裡，用手撩開，可以看見裡襯網和毛皮穿刀線。另外它的鈕釦也必須上乘，與裘衣配套，領裡、袖頭選擇毛皮必須是同一產地。

　　在市場上皮草的質量價格不一，因此在購買時一定要仔細辨認，謹防上當受騙。