1、材料：馬步魚500克，山藥片70克，白菜芯100克，海帶絲10克。調料一號鮮湯350克，椒麻汁15克，澱粉30克，蔥片、薑片各3克，多味油15克，鹽5克，味精6克，豬油20克，蔥花10克，色拉油500克。
2、馬步魚宰殺治淨，加鹽、味精、椒麻汁3克醃漬30分鐘至入味，去骨切成長5釐米的段，拍澱粉備用。
3、不粘鍋上火，放色拉油500克，燒至五成熱時放入魚塊小火浸炸1.5分鐘，取出控油。
4、鍋上火放豬油，燒至五成熱時入蔥片、薑片、椒麻汁5克爆香。
5、放一號鮮湯、山藥片、白菜芯、海帶絲大火燒開後放入馬步魚小火燒開，打去浮沫。
6、調入剩餘的椒麻汁，淋上多味油，撒蔥花即成。
1、首先，把處理乾淨的魚，用刀在兩面各花開幾個口子，方便入味。而後在魚的兩面散上鹽和料酒，摸勻。放上幾片薑絲，醃製10分鐘。
2、把醃製後的魚放入蒸鍋中，大約蒸15分鐘，蒸熟取出。
3、在魚身上撒上薑絲和蔥絲，澆上適量蒸魚豉油。
4、最後，用熱油澆在薑絲蔥絲上，這樣美味的清蒸魚就做好啦！
1、準備鮮活草魚1條，用剪刀插進魚的心臟，和草魚放血，減少魚腥味。
2、接著刮掉魚鱗，去除魚鰓和內臟，洗乾淨備用。
3、然後在魚的背部下刀，切至魚骨頭處，不要切斷，每隔1釐米切一刀，切到魚尾就可以了。
4、處理的草魚，放入盆中，加入適量鹽，加入半瓶啤酒，用手在魚身和魚肚內塗抹均勻，去除草魚身上 ...
1、一條新鮮大鯽魚，宰殺去除內臟洗淨。
2、炒鍋乾燒，至鍋中燒辣，有煙升起。
3、倒入植物油後，迅速將魚放入油鍋中。
4、魚煎至二面黃後，加入料酒、醋，繼續燒。
5、加入糖、老抽等佐料。
6、準備蒜泥、姜沫，加入魚鍋中，放入辣椒絲、鹽。
7、加水沒過魚身，水煮。
8、水快煮幹後 ...
1、準備八爪魚適量，洗乾淨，去掉牙齒。
2、下鍋裡燙10秒鐘撈出。
3、鍋裡起油，放蔥姜、麻椒、幹辣椒炒香。
4、放入一塊火鍋底料，炒出紅油。
5、在家適量生抽、料酒。
6、然後加入適量清水。放一點鹽、雞精、白糖調味。
7、大火燒開，放入八爪魚。
8、煮熟即可。 ...
1、帶魚洗淨，取中段，用鹽、料酒醃製20分鐘。
2、把魚段放通風處把表皮晾乾。
3、起油鍋，油熱後，下入帶魚中火炸成金黃色，撈出控油。
4、鍋內留底油，爆香紅椒段、蔥薑蒜和八角，下入炸好的魚段。
5、烹入料酒和生抽、少量白糖，新增沒過的水急火燒開後轉中火燉制。
6、湯汁基本收干時，調入 ...
1、河魚十多條、陽江豆豉小半碗、水適量。
2、魚去內臟去鱗洗淨，把魚頭切了。
3、魚瀝乾後放入加熱的油中炸至酥脆。
4、都是洗淨放入鍋內在加入水煮沸後放入炸好的魚燜十分鐘左右，大火收汁即可。 ...
1、一條新鮮大鯽魚，宰殺去除內臟洗淨。
2、炒鍋乾燒，至鍋中燒辣，有煙升起。
3、倒入植物油後，迅速將魚放入油鍋中。
4、魚煎至二面黃後，加入料酒、醋，繼續燒。
5、加入糖、老抽等佐料。
6、準備蒜泥、姜沫，加入魚鍋中，放入辣椒絲、鹽。
7、加水沒過魚身，水煮。
8、水快煮幹後 ...
主料：赤魟魚一條。
配料：醬油兩大勺、水4大勺、糖稀2大勺、洋蔥汁2大勺、半大勺蒜、胡椒1小勺、葡萄汁1大勺、辣椒絲、整芝麻、石耳和黃白雞蛋少量。
步驟：
1、赤魟魚切半除內臟和尾巴，同時去掉嘴的硬部分。整燉時，刨腹取出內臟，去掉尾巴和嘴部份；
2、在通風的背陰地曬乾2至3天左右；
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