魚怎麼去除腥味

　　方法一：最簡單的方法就是把魚破肚以後用溫水把魚多洗上兩遍，但一定要是溫水，不要用燙的水。

　　方法二：將魚去鱗剖腹洗淨後，放入盆中倒一些黃酒，就能去除魚的腥味，並能使魚滋味鮮美。

　　方法三：溫茶水去味法，將魚放在溫茶水裡浸泡一下可去魚腥味。

　　方法四：還可以把洗淨的魚放在冷水中，再往水中入少量醋和胡椒粉，或放些桂葉，也可去除魚的腥味。

　　去腥的方法：

　　1、很多無鱗魚類的身體表面有一層膠質，這層膠質往往是魚腥味的來源之一。因此，對於鯰魚等無鱗魚類，最好宰殺時去除表面膠質。用鹽擦洗可以有效去除魚皮膚上的膠質；

　　2、魚的鱗片和腮是魚腥味來源之一。在商販處宰殺的魚，尤其是魚攤繁忙的時候，魚販很可能馬虎宰殺，魚鱗和魚鰓沒有去幹淨，因此，回家後一定要清理乾淨鱗片和腮；

　　3、有不少魚類腹內有一層黑膜，這一層黑膜不但有濃重的腥味，還有一定的苦味。因此，清洗魚腹的時候，一定要用刀刮掉這一層黑膜；

　　4、一

　　1、首先魚得新鮮，鱤魚油脂多，如果不新鮮了就會很腥。

　　2、把魚剖開之後，用溼布把血擦乾淨，尤其是脊骨下方的血線，一點血都不要留。

　　3、把食鹽炒熱，關火，放入花椒和辣椒幹翻炒，放涼，然後用這種鹽醃製鱤魚。