魚是怎麼分辨味道的

　　在魚頭兩側一邊一個小孔狀的東西，即魚的嗅覺器官，它不和口腔相通。魚類每一個鼻腔有兩個孔，中間有一薄膜分開，成為前後兩個鼻孔。前面的孔叫入水孔，後面的孔叫出水孔。當魚遊動時，水從入水孔流入，然後再由出水孔流出，這個過程中，魚類就能嗅到水中的氣味。

　　魚類是以鰓呼吸、透過尾部和軀幹部的擺動以及鰭的協調作用游泳和憑上下頜攝食的變溫水生脊椎動物，屬於脊索動物門中的脊椎動物亞門，一般人們把脊椎動物分為魚類（53%）、鳥類（18%）、爬行類（12%）、哺乳類（9%）、兩棲類（8%）五大類。根據已故加拿大學者尼爾森在1994年的統計，全球現生種魚類共有24618種，佔已命名脊椎動物一半以上，且新種魚類不斷被發現，平均每年已約150種計，十多年應已增加超過1500種，目前全球已命名的魚種約在32100種。

　　魚辨別味道的方法：在魚頭兩側一邊一個小孔狀的東西，即魚的嗅覺器官，它不和口腔相通。魚類每一個鼻腔有兩個孔，中間有一薄膜分開，成為前後兩個鼻孔。前面的孔叫入水孔，後面的孔叫出水孔。當魚遊動時，水從入水孔流入，然後再由出水孔流出，這個過程中，魚類就能嗅到水中的氣味。

　　美的意思是：美好、美味、滋味好。

　　鮮美是一個漢語詞彙，現代有新鮮美味的意思，古代釋義是鮮豔美麗，出自晉朝陶潛的《桃花源記》。

　　有兩層意思：一是魚本身就是名貴的，肉質鮮美，味美的品種；

　　二是魚被烹飪的，嫩香、爽滑、可口，做魚關鍵是火候和配料，出鍋時，香氣四溢，就是表明魚味道鮮美。