也叫仙骨魚，有兩種做法；
做法一：
材料：仙骨魚1條，頭菜1個，姜適量，蔥適量，生抽適量；
1、將魚去鱗開膛清洗乾淨；
2、魚太大，將其切成兩段裝盤，鋪上頭菜絲，薑絲；
3、淋上些醬油，生油，水開後入鍋蒸8分鐘；
做法二：
1、魚剖洗乾淨，兩面片幾刀，易熟些，放入盤中；
2、鍋放涼水，把魚盤架在鍋中；
3、中火水開後五分鐘，即可關火；
4、關火兩分鐘後，取出魚盤，倒出積在盤中的湯；
5、青蔥和姜切絲，放魚身上；
6、魚身淋生抽，然後燒少許熱油趁熱淋到蔥薑絲上即可。
也叫仙骨魚，有兩種做法；
做法一：
材料：仙骨魚1條，頭菜1個，姜適量，蔥適量，生抽適量；
1、將魚去鱗開膛清洗乾淨；
2、魚太大，將其切成兩段裝盤，鋪上頭菜絲，薑絲；
3、淋上些醬油，生油，水開後入鍋蒸8分鐘；
做法二：
1、魚剖洗乾淨，兩面片幾刀，易熟些，放入盤中；
2、鍋放涼水，把魚盤架在鍋中；
3、中火水開後五分鐘，即可關火；
4、關火兩分鐘後，取出魚盤，倒出積在盤中的湯；
5、青蔥和姜切絲，放魚身上；
6、魚身淋生抽，然後燒少許熱油趁熱淋到蔥薑絲上即可。
方法一：
主料：鮮炮彈魚；
輔料：洋蔥、青椒、紅甜椒、黃甜椒、蔥段、蒜末、地瓜粉、糖醋醬、水、酒、糖、蛋。
步驟如下：
1、魚洗淨，去鱗片內臟，以醃料醃約20分鐘，均勻沾裹地瓜粉備用；
2、洋蔥去皮切片，青椒、紅甜椒、黃甜椒去蒂、切菱形片，備用；
3、起油鍋，油熱至180攝氏度，放入醃好的鮮魚，以小火炸至兩面呈金黃色後撈起，瀝油備用；
4、鍋中留少許油，爆香蔥段、蒜末，加入所有調味料及備用的輔料煮沸關火；
5、將鮮魚加入拌勻即可。
方法二：
主料：方火腿、炮彈魚；
輔料：生薑、香蔥、豉油、鹽、油、料酒。
步驟如下：
1、將炮彈魚洗淨並處理好內臟，從脊椎處切斷至腹部，用鹽和料酒一起醃漬10分鐘；
2、方火腿切成片，香蔥切段、生薑切片，盤中擺上一層生薑片，方火腿片和香蔥段塞入魚身開口處，將魚放在生薑片上；
3、擺好盤的魚上鍋蒸10分鐘左右，取出後淋入豉油，澆上熱油即可。
1、魚用來清蒸、紅燒、糖醋做出來的味道都非常美味。
2、清蒸的魚由於沒有加入太多的調料，能夠體現魚本身的鮮味。
3、紅燒的魚因為事先用調味料醃製過，因此非常入味，喜歡重口的人會比較喜歡紅燒的吃法。
4、糖醋魚在魚的鮮味上加上了酸甜的口感，非常受小朋友的歡迎。