1、魚乾冬瓜煲：主料：魚乾冬瓜；方法：魚乾切小塊，洗乾淨後用清水泡製半小時以上。冬瓜去皮切塊，鍋內少許油，放入薑片，八角，糖。待炒出香味和糖色後加入瀝乾水分的鰻魚乾，加入料酒，蔥段。攪拌一下鰻魚乾，料酒揮發後，加入冬瓜。冬瓜上淋入生抽，拌勻後，加入少許水，按個人口味加鹽，大火煮開後改小火至冬瓜軟爛即可。
2、魚肉合鮮：主料：五花肉魚乾；方法：生薑去皮拍裂，大蒜剝皮整粒，蔥切寸段。五花肉切成塊，放入冷水鍋中燒開2分鐘等血沫出來後沖洗乾淨。魚乾洗淨切成塊，用溫水稍微浸泡片刻回軟，控幹水份。菜乾清洗乾淨，鍋中熱油，把蔥薑蒜放入爆香，先放五花肉翻炒，把肉中的肥油放一些到鍋裡，放入料酒、冰糖、老抽、開水加到蓋過肉表面，加蓋燒滾，把魚乾和淡菜乾放入。鍋再開轉小火續煮，大約一個小時。最後改大火收汁，淋點香油即出鍋.可以撒點蔥花增添色香。
3、香辣銀魚乾：主料：銀魚乾，方法：銀魚乾沖洗乾淨，放適量清水浸泡5分鐘，不要泡的很軟透。將姜、蒜切成末，蔥切花，幹辣椒切丁備用。熱鍋入植物油，油比平時炒菜時多點，銀魚乾瀝乾水，入鍋小火煸炒。煸炒至魚身至金黃酥脆，加入1小勺料酒翻拌均勻後盛出，另取一鍋，入油加姜、蒜、幹辣椒煸香。重新放入前面煸炒好的銀魚翻炒，加少許鹽及雞精提味，撒上蔥花即可。
乾魚有以下幾種做法；
1、乾魚可以油炸食用，油炸時加入辣醬等調味料後可以直接食用；
2、乾魚可以加水和調味料後小火熬煮為魚湯食用；
3、乾魚可以加入香菜、蔥、姜、蒜等調料進行醃製，醃製後直接切為魚片進行食用。
1、鹽烤：香魚肉質細膩，味道鮮美，用最原始的鹽烤方法即可鎖住魚肉的汁水和香味，最大程度的保留香魚的本身味道。可以將香魚全身抹上一層鹽巴，置於預熱好的烤箱中200℃烤制15分鐘即可，食用前可以淋上新鮮的檸檬汁能夠使口感更好。
2、燉煮：一般將小火慢烤過後的香魚與醬油、糖、味淋、清酒等一起入鍋燉煮，小火慢慢燉至湯汁收幹即可。這種方式做出來的香魚骨頭酥軟、魚肉入味，適合配上米飯一起食用。
3、油炸：香魚的魚刺細小，可以選擇用油炸的方式將魚骨炸得焦脆，連魚帶刺可以一起吃下去。將清洗乾淨的香魚均勻地裹上面粉後置於170℃的油溫下炸5分鐘左右即可，撈出後瀝乾油均勻撒上佐料即可食用。
冷水魚的材料：三文魚、姜、蔥、蒜、紅蔥頭、鹽、黑椒粉、白葡萄酒。
具體步驟：
1、將三文魚切成塊，用姜、蔥、蒜、紅蔥頭、鹽、黑椒粉、白葡萄酒醃製；
2、起油鍋，用猛火將魚煎一下；
3、用中小火將魚煎熟即可。 ...
黃牙魚較出名的做法有：紅燒黃牙魚、銀絲黃刺魚湯、竹筍雪菜昂刺魚。
做法一：紅燒黃牙魚：
1、黃牙魚洗淨，斬成頭、身、尾三段。
2、薑切片，蒜切片，備用。
3、炒鍋坐火，放油，小火放入豆瓣醬。翻炒出香味。然後放入姜、花椒和蒜。
4、加一碗水，放糖、生抽。然後放入黃牙魚塊。
5、大火煮 ...
梭鱸魚有好多種做法，以紅燒鱸魚為例。
主料：鱸魚一條，老抽二勺。
製作方法如下：
1、去鱗去內臟，洗淨即可；
2、魚身上抹乾水分以後打花刀，抹上適量鹽，灑上胡椒粉，花椒粒，適量料酒醃製半小時即可；
3、煎鍋油燒熱，放入鱸魚煎制；
4、一面變黃結硬殼之後翻面繼續煎，煎到兩面結硬殼即可 ...
生魚又稱黑魚，黑魚味道鮮美、營養豐富、蛋白質含量高，且魚刺少，適合老人小孩食用。
一、菜心扒魚圓
主料：黑魚(兩斤左右，如果不是三吃，可以選一斤左右的)、青菜心
料：鹽、料酒、蔥薑汁、鮮湯、澱粉
做法：
1、將黑魚去頭去骨去皮(留著燒湯用)，片下兩片魚肉，將其中的一片剁成茸(另一片留著 ...
方法一：
主料：鮮炮彈魚；
輔料：洋蔥、青椒、紅甜椒、黃甜椒、蔥段、蒜末、地瓜粉、糖醋醬、水、酒、糖、蛋。
步驟如下：
1、魚洗淨，去鱗片內臟，以醃料醃約20分鐘，均勻沾裹地瓜粉備用；
2、洋蔥去皮切片，青椒、紅甜椒、黃甜椒去蒂、切菱形片，備用；
3、起油鍋，油熱至180攝氏度，放 ...
也叫仙骨魚，有兩種做法；
做法一：
材料：仙骨魚1條，頭菜1個，姜適量，蔥適量，生抽適量；
1、將魚去鱗開膛清洗乾淨；
2、魚太大，將其切成兩段裝盤，鋪上頭菜絲，薑絲；
3、淋上些醬油，生油，水開後入鍋蒸8分鐘；
做法二：
1、魚剖洗乾淨，兩面片幾刀，易熟些，放入盤中；
2 ...
1、魚用來清蒸、紅燒、糖醋做出來的味道都非常美味。
2、清蒸的魚由於沒有加入太多的調料，能夠體現魚本身的鮮味。
3、紅燒的魚因為事先用調味料醃製過，因此非常入味，喜歡重口的人會比較喜歡紅燒的吃法。
4、糖醋魚在魚的鮮味上加上了酸甜的口感，非常受小朋友的歡迎。 ...