黃牙頭魚有幾種做法小

　　黃牙魚較出名的做法有：紅燒黃牙魚、銀絲黃刺魚湯、竹筍雪菜昂刺魚。

　　做法一：紅燒黃牙魚：

　　1、黃牙魚洗淨，斬成頭、身、尾三段。

　　2、薑切片，蒜切片，備用。

　　3、炒鍋坐火，放油，小火放入豆瓣醬。翻炒出香味。然後放入姜、花椒和蒜。

　　4、加一碗水，放糖、生抽。然後放入黃牙魚塊。

　　5、大火煮開，轉中火，蓋上鍋蓋煮三到四分鐘。

　　6、出鍋，撒蔥花。

　　做法二：銀絲黃刺魚湯做法：

　　1、備蘿蔔，黃刺魚。

　　2、湯鍋加水加薑片煮開。

　　3、將黃刺魚洗淨，下鍋。

　　4、大火煮至黃刺魚出味。

　　5、瀝去泡沫。

　　6、將蘿蔔絲下鍋煮至出味。

　　7、將芹菜下鍋提鮮提色。

　　8、最後關火加入適量細鹽即可。

　　做法三：竹筍雪菜昂刺魚做法：

　　1、雪菜洗淨切小粒，春筍切片。

　　2、昂刺魚洗淨，稍抹鹽收水，起油鍋兩面輕煎。

　　3、砂鍋中中放少量水煮開，放入魚，大火煮開，小火燉至湯白，倒入雪菜筍片，繼續滾煮至入味，連砂鍋上桌。

　　1、鹽烤：香魚肉質細膩，味道鮮美，用最原始的鹽烤方法即可鎖住魚肉的汁水和香味，最大程度的保留香魚的本身味道。可以將香魚全身抹上一層鹽巴，置於預熱好的烤箱中200℃烤制15分鐘即可，食用前可以淋上新鮮的檸檬汁能夠使口感更好。

　　2、燉煮：一般將小火慢烤過後的香魚與醬油、糖、味淋、清酒等一起入鍋燉煮，小火慢慢燉至湯汁收幹即可。這種方式做出來的香魚骨頭酥軟、魚肉入味，適合配上米飯一起食用。

　　3、油炸：香魚的魚刺細小，可以選擇用油炸的方式將魚骨炸得焦脆，連魚帶刺可以一起吃下去。將清洗乾淨的香魚均勻地裹上面粉後置於170℃的油溫下炸5分鐘左右即可，撈出後瀝乾油均勻撒上佐料即可食用。

　　冷水魚的材料：三文魚、姜、蔥、蒜、紅蔥頭、鹽、黑椒粉、白葡萄酒。

　　具體步驟：

　　1、將三文魚切成塊，用姜、蔥、蒜、紅蔥頭、鹽、黑椒粉、白葡萄酒醃製；

　　2、起油鍋，用猛火將魚煎一下；

　　3、用中小火將魚煎熟即可。