1、魚殺好後用紙巾抹乾表面，這樣下鍋就不破皮拉。尖的時候不要來回翻動，煎完一面再煎一面，撒上一滴白醋去腥味，別急，量少的話湯不會酸的。 2、倒入開水，撒姜條，把姜直接放入魚湯這樣味道更香濃，更有利去腥味 3、大火燒一會再改小火燉至濃白加鹽，雞精。
1、原料：4個雞蛋、適量蔥花、適量鹽和香油。
2、找出一個乾淨的碗，將雞蛋打入瓷碗中，先用打蛋器或者筷子將雞蛋打散，然後加入適量的白開水，再加入適量的鹽充分攪拌。
3、然後取出過濾豆漿用的小濾網，將濾網放置於乾淨的瓷碗上，然後將雞蛋液倒入濾網中過濾，這樣做的目的是為了讓雞蛋羹更加的細膩。
4、然後用筷子或者是勺子將雞蛋液上的浮沫給撇掉，接著用一個盤子將瓷碗蓋住，然後直接把瓷碗放入蒸籠中。
5、先把鍋中的水燒開，水開之後要看著時間，因為它直接影響著雞蛋羹的口感，一般來說水開之後再蒸十分鐘就好。
6、然後將蒸好的雞蛋羹取出來，根據個人口味加上生抽和香油，再撒上一些小蔥花，又滑又嫩又美味的雞蛋羹就做好了。
1、肉桂6克、丁香3克、八角6克、草果1個、紅糖30克、素油50克、雞湯1500毫升、鹽20克、姜5克、蔥10克、牛肉500克，料酒、蒜、茴香、花椒適量。
2、整塊牛肉去雜洗淨，切成鍋能放下的大塊。
3、燒開一鍋水，將牛肉放入，再燒開片刻後撈出待用。
4、把鍋燒熱，加入素油，燒六成熟時，先爆香蔥薑蒜，淋上料酒，加入醬油、紅糖、鹽及其他調料，加入雞湯，牛肉，大火煮20-30分鐘，改為小火煮至牛肉熟爛入味。
5、待肉連燙涼後，放入冰箱內涼透，撈出切片即可。
1、酥肉丸子湯的用料：酥肉100g、丸子120g、蔥15g、薑片10g、鹽少許、水適量、菠菜70g、白胡椒粉適量、芝麻油適量、火腿腸1根。
2、雞蛋打散，放少量鹽，烙成雞蛋餅。
3、雞蛋餅切菱形條，火腿腸切片，大蔥、菠菜切碎備用。
4、炒鍋燒少量油，下蔥姜煸炒出香味。
5、倒入開水煮開，調 ...
1、食材：牛肉適量、大蒜適量、生粉適量、食用油適量、食用鹽適量、白糖適量、花椒油適量、醬油適量。
2、要選擇沒有打水的牛肉。
3、要順著牛肉的紋路切，這樣切出來的牛肉才不會口感硬。
4、把切好的牛肉放碗裡，加一點水和食用鹽抓一抓，然後洗乾淨。
5、這一步驟是為了去除牛肉的血腥味，讓牛肉變得 ...
1、材料：蝦適量、食鹽適量、蔥適量、姜適量、花椒適量、白酒適量、冰水適量。
2、蝦用清水清洗乾淨、蔥洗淨切段、姜洗淨切片、花椒洗淨備用。
3、起鍋倒入適量的清水，然後放食鹽、蔥段、薑片、花椒燒開。
4、水開後加1湯匙白酒，然後再次把水燒開。
5、把洗好的蝦放入煮鍋中，輕輕攪動讓其受熱均勻， ...
做好的牛肉是否鬆軟嫩滑與選料以及加工方法都有密切的關係，具體可嘗試如下以下三種方法：
1、裹澱粉，準備適量幹澱粉，玉米澱粉、土豆澱粉均可，與水以一比二的比例調成溼澱。.將切好的牛肉放到溼澱粉中，用手抓勻，靜置30分鐘，下鍋爆炒。在爆炒的過程中，拌入的澱粉糊化，會在牛肉表面形成一層膜，有效鎖住牛肉裡面的 ...
水餃餡包出湯汁的方法：可以用肉片凍做出湯汁。
把豬肉皮白煮，煮得用手一攥就成水的樣子；用攪拌器打成汁狀，放凍箱裡；用的時候拿出來化凍，別全化開，成刨冰狀的時候，摻在和好的餡裡；再去凍一下，然後就可以開始包了。凍一下的目的是好包，要不然全是汁，是包不上的，灌湯包也是這麼做的。 ...
1、將鮑魚洗淨，蔥姜洗淨，蔥切條，姜一半切末，將另一半切片，然後將其放置在案板上即可，然後進行第二步。
2、將鮑魚擺盤中，加料酒、味精、湯100毫升、蔥條、薑片、花椒和鹽，上屜蒸，等待三到五分鐘即可。
3、蒸8分鐘左右取出，撒上蔥，薑末，花椒，碗內加入醋、醬油、薑末、香油兌成薑汁，將薑汁與鮑魚一起 ...
1、澱粉法：肉片肉絲切好後，加入適量幹澱粉，拌勻，半小時後上鍋炒、熘、肉質嫩化 ，入口不膩。
2、澱粉蛋清法：肉片（丁）中，加適量幹澱粉和蛋清，拌和均勻，半小時後熱炒、油熘，入口滑潤，肉質鮮嫩。
3、啤酒澱粉法：肉片（絲）用澱粉加啤酒調糊掛漿，炒出的肉片格外鮮嫩，風味獨特。
4、食用油法：炒牛 ...