魚燉豆乾的做法竅門

　　魚燉豆乾的做法竅門：

　　1、準備食材：魚500g、豆乾200g；輔料：油適量、鹽適量、細香蔥適量、大蒜適量、姜適量、陳醋適量、生抽適量、老抽適量。

　　2、魚去鰓,刮鱗,洗淨之後,在其中一面切刀,便於入味。

　　3、豆乾切成方塊，薑切片,蔥切蔥花,蒜拍扁.鍋內放入適量的油,待油熱,放入蔥薑蒜爆香。

　　4、倒入生抽,煮沸。

　　5、倒入開水,將湯汁煮沸。

　　6、向鍋內放入魚。

　　7、向鍋內放入豆乾。

　　8、倒入少許陳醋調味,少許老抽調色.大火煮沸湯汁,蓋上鍋蓋,轉小火燜15分鐘。

　　9、開啟鍋蓋,大火收汁。

　　1、用料：豆腐250g、口蘑200g、胡蘿蔔適量、蒜1瓣、小蔥適量。

　　2、把口蘑，豆腐洗淨，都切成片備用。

　　3、蒜切片 蔥切末備用。姜切兩片，豬肉切幾片拿來調下蘑菇的香氣，鍋裡放入適量油加薑片滑下肉片起鍋。

　　4、鍋裡放適量油爆香大蒜，下胡蘿蔔下去炒。

　　5、炒出紅油就可以下去豆腐了，翻炒至豆腐表皮略微金黃可以放入劃過油的肉片了。

　　6、翻炒一分鐘，倒入料酒兩匙，增香去腥，倒入一匙白糖，一匙鹽，醬油一匙。大火翻炒一分鐘就可以關火了。

　　1、用料：白豆腐乾適量、八角2個、香辣老乾媽、芝麻油、醬油、 蠔油半匙、蒜末三個。

　　2、鍋中放油，熱油，倒入白豆腐乾煎成金黃色，盛入盤中待用。

　　3、鍋中倒一碗清水放入八角、蠔油、醬油攪拌均勻熱騰，放入豆腐乾、雞精、鹽、老乾媽、芝麻油，待豆腐乾把水吸收差不多幹。

　　4、把蒜末倒入攪拌，關火。