1、主料：鮁魚。輔料：蒜薹、幹辣椒、蔥、姜、豆豉醬。
2、將鮮鮁魚切成薄片。
3、鍋中加適量油，加蔥、姜、幹辣椒、一匙豆豉醬、一匙白糖煸炒出香味。
4、煸出香味後加水、鹽。
5、水滾後倒入鮁魚。
6、燉到把湯收幹，加入蒜薹、雞精翻炒幾下，即可出鍋。
1、先把從超市買回來的凍魚放水裡解凍（新鮮的魚就不要這一步了），再洗乾淨。
2、把蔥、姜、蒜、香菜都切好，放在盤子裡備用。
3、拿出事先購買的燉魚料，取出一小包備用。（這種燉魚料也可以用在燉雞鴨的時候。）
4、然後把洗乾淨的魚用炒鍋過油兩面煎一下，放點醬油。再把煎好的魚放入燉鍋中，加入蔥薑蒜和備好的燉魚料一小包。
5、把燉鍋加水，注意要沒過魚身，蓋蓋，燉上15到20分鐘即可。
6、出鍋的時候，放入適量食鹽，再撒點香菜，香噴噴的燉魚就做好了。
1、鯪魚清理乾淨內臟、魚鰓等，清洗乾淨。
2、鯪魚兩面都打上一字花刀。
3、擦乾水分，裡外抹上一層細鹽。
4、生薑刮皮，用姜磨磨成薑蓉，魚身內外抹上薑蓉，醃製3個小時左右。
5、取一平底鍋，最好是不粘鍋，倒適量油燒熱，把用廚房紙擦乾水分的鯪魚放入鍋裡。
6、中小火煎至定型後，晃動鍋中，魚可以自由移動的時候再翻面。
7、繼續中小火煎至兩面金黃。
8、翻面2~3次，把鯪魚煎至金黃香脆即可。
1、在魚身上劃幾刀，均勻抹上一層薄薄的澱粉。
2、鍋內倒入油，燒至六成熱時，放入鯧魚，兩面煎至魚皮定型後取出。
3、鍋內留底油，放入花椒、大料和薑片爆香，再放入剁椒醬炒香。
4、鍋內加水，加入生抽、蠔油和冰糖調味，大火使湯汁燒開。
5、加入煎好的鯧魚，先中小火加蓋燉煮8-10分鐘，再大火開 ...
1、選新鮮草魚肉片切成1釐米厚的片，與紹酒，精鹽拌勻，檸檬酸用適量清水溶化。
2、油鍋燒六成熱，下魚肉炸至呈黃色時撈起。
3、炒鍋置中火上，下熟菜油50克燒至三成熱，放入番茄醬炒香至油呈紅色，又放入白糖，檸檬酸，鮮湯推勻，再放入魚片裹勻茄汁，起鍋盛盤即可。 ...
1、用料：裸斑魚一條、大蔥一根、嫩姜適量、蒜適量、魚香適量、檸檬汁少量。
2、清蒸裸斑魚的做法：魚洗乾淨清除內臟，抹鹽，撒胡椒粉，加黃酒，姜切絲，大蔥切段，醃製15分鐘；
3、姜蒜小米辣打碎，加生抽做成醬，加點檸檬汁和黃油味道更好！
4、水燒開，把魚放入蒸10分鐘，出鍋澆上熱油即可撒點魚香就可 ...
1、先準備一個新鮮的鱸魚頭，對半切開，去掉魚腮，衝清洗乾淨，瀝淨水分後備用。
2、起鍋燒油，加入薑片接著放入魚頭煎到兩面呈金黃色。
3、加入少許料酒繼續翻炒，炒出香味。
4、隨後加入適量的熱水，再加入一湯匙的花生油，大火燒開，去掉浮沫後，調入適量的鹽、醋、和生抽。
5、再用中小火使鍋保持沸 ...
1、鮁魚一條，大蔥15g，姜10g，大蒜5g，八角2g，植物油60g，鹽5g，料酒15g，米醋10g，白砂糖10g，雞精2g，啤酒15g，辣椒2g。
2、將鮁魚清洗乾淨，刮乾淨後切成魚段。
3、鍋燒熱，倒入油燒至七成熱，將準備好的魚段放入油中，煎成黃色即可，分四五次煎好。
4、倒入料酒，倒入醋 ...
1、材料：八爪魚1斤、鹽適量、辣椒5個、蔥適量、姜3片、白糖1茶匙、味精、豆瓣醬適量、蒜3瓣、蒜蓉辣醬適量、生抽2勺、料酒適量。
2、八爪魚洗淨，去牙齒、墨汁，沖洗乾淨，下鍋焯一下，變黃撈出。
3、鍋中放油，辣椒、花椒，放入蔥姜爆香，放入豆瓣醬、蒜蓉辣醬、耗油、料酒、生抽。放入八爪魚，煸炒。
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1、將鮮鮁魚切成薄片。
2、鍋中加適量油，加蔥、姜、幹辣椒、一匙老乾媽豆豉醬、一匙白糖煸炒出香味。
3、煸出香味後加水、鹽。
4、水滾後倒入鮁魚。
5、燉到把湯收幹，加入蒜薹、雞精翻炒幾下，即可出鍋。 ...