魚羊鮮的典故

　　一共有兩種說法，一種說法是:清代，徽州府，有一個農民帶著四隻羊乘船過練江，可是船有些小，一隻羊不慎落水，引來魚群，群魚搶食羊肉，吃得暈頭轉向。這時，一位漁民盪舟經過，撤了一網，收穫眾多。回家後，漁夫宰魚，驚奇發現魚肚裝滿碎羊肉，便將魚宰淨，碎羊肉重新填入魚肚中，一道燒煮，結果燒出來的魚，骨酥肉爛，不腥不羶，魚湯鮮美，羊肉奇香，風味極其獨特。久而久之，便成了徽菜中的名品，魚羊鮮。

　　另一說法是:孔子周遊列國初期，四處碰壁，舉步維艱，連飯都吃不上，其弟子只能四處乞討，一天，偶得一些魚肉和羊肉，由於大家都飢腸轆轆，遂將魚、羊肉混在一起煮，發現其味竟鮮美無比，自此流傳開來。並且聽說“鮮”字便是這樣得來的。

　　1、孔子期初周遊列國時並不順利，經常處於彈盡糧絕的地步，一日行至現在安徽的蕭縣境內，飢餓難耐，學生不知從哪裡討要來了一小塊羊骨，配上河邊釣來的魚煮了一鍋湯，味道十分獨特，於是孔子將魚和羊二字組合成了鮮，用來形容魚羊燉湯的味道，經過發展，就形成了魚羊鮮這道菜。

　　2、魚與羊的結合流傳至今，味道自然不必說，關於魚和羊的做法也有不少。魚腹藏羊也叫魚咬羊，在山東、安徽等地都有這道菜。相傳清朝時，有農戶的羊不小心墜入水中，魚兒把羊吃了，漁民把吃了羊肉的魚打撈上來煮好味道很鮮美，於是就有了這道菜。

　　1、將解凍後的羊蠍子泡水去血兩個小時以上，中間多換幾次水。

　　2、將羊蠍子放入鍋中加適量大蔥段、薑片、一勺料酒加水燒熱焯水。焯水後將羊蠍子用冷水洗乾淨，將焯水到掉。

　　3、把油倒入鍋中燒熱放辣椒、大蔥、生薑、八角桂皮煸香倒入羊蠍子翻炒，加一勺料酒、繼續翻炒、同時加入適量的鹽。炒一下，倒入大量涼白開進鍋。大火燒開後，盛到火鍋裡中火慢燉60分鐘以上。

　　4、在火鍋燉羊蠍子的時候、將鯽魚背部開刀用白胡椒、生薑、料酒醃10分鐘左右將魚用少量油煎到兩面金黃、羊蠍子燉了60分鐘後倒入冬瓜塊、海鮮菇、放入鯽魚和適量枸杞小火慢燉一小時以上。味美鮮香，冬瓜入口即化。因為加了辣椒，所以湯裡有點後辣。