魚翅煮了2個小時怎麼還硬

　　魚翅煮兩個小時還硬的原因是，時間還是不夠充足。

　　魚翅的正確發法：

　　1、發魚翅時，先將大小老嫩分開，以便分別掌握火候，防止小而嫩的已爛，大而老的尚未發透。大而老的魚翅一般翅針粗，質粘糯，質量高，但因翅板大，皮蒼老、沙粒很難褪出。因此，發時先將魚翅薄邊剪去，防止漲發時砂粒進入翅內。

　　2、然後用冷水泡10至12小時，使其回軟，再放入開水鍋中煮1小時，然後用開水燜至沙粒大部分鼓起時，用刮刀邊刮邊洗，去淨沙粒，如未除淨可用開水再燙一次。

　　3、接著，將魚翅按老硬、軟嫩分開，分別裝入竹籃內，加蓋放入鍋內燜，這樣可避免翻滾的開水將魚翅擊碎。老硬的燜5至6小時，軟嫩的燜4至5小時。

　　4、燜透後，稍涼即出骨再燜1至2小時。燜的過程中要注意檢查，至全部發透取出、用清水洗淨、去除異味，備用。發好的魚翅忌用鐵器盛裝，否則會因化學變化而使魚翅出現黃斑，影響質量。發好的魚翅也不宜在水中浸漂過久，以免發臭變質。

　　可能是銀耳的問題，一般經過漂白後的銀耳是這樣的。再者是水放太多了，如果水放得過多，那麼銀耳湯就越稀薄，成不了濃稠的銀耳湯。或者是鍋的問題，對於養生壺、炒菜的平底鍋等來說，是不適合用來煮銀耳的，建議用高壓鍋試試。

　　銀耳是擔子菌門、銀耳綱、銀耳目、銀耳科、銀耳屬真菌的子實體，又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等。

　　銀耳有“菌中之冠”的美稱。銀耳一般呈菊花狀或雞冠狀，直徑5-10釐米，柔軟潔白，半透明，富有彈性。

　　銀耳作為我國傳統的食用菌，歷來都是深受廣大人民所喜愛的食物，其中所含有的活性成分。

　　1、螃蟹死了10個小時不能吃。

　　2、螃蟹在死了之後，體內會產生一種叫“組氨酸”的化學物質，“組氨酸”會分解產生有毒物質“組胺”。螃蟹死亡時間越長，體內的毒物會越來越多，即使被煮熟毒素也不容易被破壞。而這種毒素會讓人產生過敏反應，進而造成中毒。

　　3、吃死螃蟹中毒的症狀主要為：皮膚潮紅，臉部及上半身的皮膚都變成紅色，像喝醉酒一樣;或者產生頭昏、心悸、胸悶、血壓下降的症狀，有部分人還會出現消化道症狀，症狀像胃腸炎，表現為噁心、嘔吐、腹瀉，但一般情況下體溫正常。症狀輕微的一兩天後就會恢復，嚴重的則會危及生命。