魚翅的漲發方法

　　1、首先就要把魚翅用冷水浸泡兩個小時左右，然後斬掉多餘的翅頭，然後用大煲將清水煮開。

　　2、然後將剛才浸泡後的魚翅放入大煲中，繼續煮上四個小時左右的時間，然後用篩子撈起，放在平的地方，然後用冷水衝，並且魚翅打撒，將多餘的翅肉洗掉，但放在水龍頭下，用清水沖洗，三十分鐘左右，然後再將魚翅放入沸水中煲兩個小時，知道魚翅軟化為止，然後將魚翅撈起進行漂洗。

　　3、與此同時去除魚刺中的細紗，然後用煲煮沸水，加入魚翅，然後滾開兩次，然後再加入少許的薑汁酒，待魚翅再次滾開後關火即可。能夠發現魚翅在泡發的時候還是比較麻煩的，所以必須要小心的去對待才行。

　　1、首先，將香菇幹裝入碗中，然後加入適量的溫水。

　　2、然後，再加入一勺白糖和一勺麵粉，蓋上蓋子。

　　3、然後，用手不停搖晃它，搖動一分鐘左右，看看香菇幹已經泡發了一些，然後繼續搖動它，大概3分鐘就可以。

　　4、最後，將泡香菇乾的水倒掉，然後用清水洗一洗香菇就能食用了。

　　1、取出一塊乾魚翅放入容器內（切忌用鐵鍋或銅鍋，否則魚翅會產生黃斑），加入清水煮沸5分鐘，關火，浸泡待至魚翅漲發，期間要勤換水；

　　2、魚翅變軟取出，用小刀颳去表面發白的一層，實為去沙，用剪刀剪去鰭與魚身體相連部位殘餘的肉；

　　3、用電飯煲將水燒開，放入魚翅，加蓋，煮1個半小時左右，直到魚翅分開；

　　4、將魚翅撈起，拆去魚骨頭和腐肉，用清水反覆漂洗幾次，再用乾淨布將魚翅包好，用開水焯一下撈出待用，此時的魚翅泡發完成。