魚肉斷面有熒光能吃嗎

　　1、能吃。新鮮的魚都會有此現象，因新鮮魚肉的含水量高，切開後魚肉纖維晶體形成“三稜鏡”作用，造成光線折射，肉眼看就是熒光。

　　2、魚肉味道鮮美，不論是食肉還是作湯，都清鮮可口，引人食慾，是日常飲食中比較常見的食物。

　　能吃。新鮮的魚都會有此現象，因新鮮魚肉的含水量高，切開後魚肉纖維晶體形成“三稜鏡”作用，造成光線折射，肉眼看就是熒光。魚肉味道鮮美，不論是食肉還是作湯，都清鮮可口，引人食慾，是人們日常飲食中比較喜愛的食物。

　　保留營養妙招

　　凍魚放奶燒：魚長時間放在冰箱裡拿出來時，可適當地在湯中放些鮮奶增加魚的鮮味。魚解凍時可在水中放少許鹽，目的在於凍魚肉中的蛋白質遇鹽會慢慢凝固，防止其進一步從細胞中溢位而失去營養。

　　蒸魚用開水：蒸魚時先將鍋內水燒開，然後將魚放在盤中隔水蒸，切忌用冷水蒸。這是因為魚在突遇高溫時，外部組織凝固，可鎖住內部鮮汁。蒸前最好在魚身上放一些雞油或豬油，可使魚肉更加滑嫩。

　　去魚腥妙計：有人喜歡燒魚時把姜與魚一起下鍋，認為這樣可去除魚腥。其實不然，過早放姜不能起到去除魚腥味的作用。這是因為早放姜使得魚體浸出液中的蛋白質會阻礙生薑的去腥效果。可以先把魚在鍋裡煮一會兒，待蛋白質凝固後再放姜，也可在燒魚湯的時候加入適量的牛奶、米醋或料酒，同樣也可達到去腥的效果。

　　若牛肉上的熒光在我們調整觀察角度後就消失或變色的話，那這個牛肉就可以繼續食用，因為這個熒光是牛肉表面造成光的衍射而出現的，但若是它沒有變化，那就說明這個肉已經變質，不可食用。

　　有綠色熒光的牛肉能吃嗎

　　有的時候我們會發現烹飪過的牛肉表面泛起了綠色的熒光，若是我們調整了觀察牛肉的角度之後這個綠色熒光就消失或變色了的話，那這個牛肉就可以繼續食用。

　　因為在一些特定的條件下切好的牛肉表面能造成光的衍射，它和羽毛、光碟上會出現彩色反光是一樣的，這樣的牛肉並沒有變質，對我們的身體也沒有傷害，可以繼續食用。

　　但若是牛肉表面的綠色熒光無論怎樣觀察都沒有變化的話，那就說明這個牛肉上的顏色是因為變質而產生的，並不是因為所謂的光的衍射，不可食用。