1、鱈魚取肉，剁成肉蓉。把魚肉蓉和豬肉餡放在大碗裡，加入 魚露、白胡椒粉以及料酒，沿同一個方向用力攪拌，直至 起膠。
2、取一張餛飩皮，取適量拌好的餡料放在餛飩皮中間，把窄 邊向內折一下，然後再向內折一下。
3、然後將兩邊捏在一起包 成餛飩。
4、大火燒開鍋中的水，下餛飩，等餛飩浮起來之後撈起。
5、把紫菜撕成小塊，香蔥切成蔥花，備用。鍋中另放400ml 高湯燒開，下餛飩，然後撒上紫菜、蝦皮以及香蔥，滾開後 便可以盛起來吃了。
1、鱈魚取肉，剁成肉蓉。把魚肉蓉和豬肉餡放在大碗裡，加入 魚露、白胡椒粉以及料酒，沿同一個方向用力攪拌，直至 起膠。
2、取一張餛飩皮，取適量拌好的餡料放在餛飩皮中間，把窄 邊向內折一下，然後再向內折一下。
3、然後將兩邊捏在一起包 成餛飩。
4、大火燒開鍋中的水，下餛飩，等餛飩浮起來之後撈起。
5、把紫菜撕成小塊，香蔥切成蔥花，備用。鍋中另放400ml 高湯燒開，下餛飩，然後撒上紫菜、蝦皮以及香蔥，滾開後 便可以盛起來吃了。
1、鱈魚取肉，剁成肉蓉。把魚肉蓉和豬肉餡放在大碗裡，加入魚露、白胡椒粉以及料酒，沿同一個方向用力攪拌，直至起膠。
2、取一張餛飩皮，取適量拌好的餡料放在餛飩皮中間，把窄邊向內折一下，然後再向內折一下。
3、然後將兩邊捏在一起包成餛飩。
4、大火燒開鍋中的水，下餛飩，等餛飩浮起來之後撈起。
5、把紫菜撕成小塊，香蔥切成蔥花，備用。鍋中另放400ml高湯燒開，下餛飩，然後撒上紫菜、蝦皮以及香蔥，滾開後便可以盛起來吃了。
脆脆的餛飩餡做法如下：
材料：餛飩皮30個，馬蹄3個，肉餡100克，蔥花少許，蝦皮2湯勺，紫菜適量，黑芝麻少許，生抽2湯匙，料酒1湯匙，五香粉1茶匙，鹽2茶匙，姜粉1茶匙，雞精1茶匙，香油半湯匙。
做法步驟：
1、馬蹄3個，去皮，泡在水中防止氧化，備用；
2、馬蹄切小碎丁；
3、肉餡放在碗中，放1茶匙鹽，雞精和料酒、1湯勺生抽拌勻；
4、放入五香粉、姜粉繼續拌勻；
5、放入蔥花攪拌均勻；
6、最後加入半勺香油；
7、調製入味後的肉餡，慢慢加入清水，邊加水邊順著一個方向攪拌，製成水打餡；
8、取一個混沌皮，放上合適的肉餡；
9、上下對摺混沌皮；
10、把混沌的左上角和右上角捏在一起；
11.把湯碗準備好，放入鹽、雞精、生抽、蝦皮、紫菜做好湯底；
12.鍋中燒水煮熟混沌，盛到配好底料的湯碗中，最後點上幾滴香油即可。