1、食材：鹽5g、鮁魚1條、雞蛋白（雞蛋清）1個、韭菜200g、牛奶200ml、餃子皮600g、薑末20g、水50g。
2、冷凍鮁魚常溫軟化3個小時，切記不能泡水。也不用軟化的太過分，軟化成泥就不好了。
3、從魚頭的切口片下整片魚肉。
4、用勺子去除魚的內臟。用手去除~魚肚子上的刺。因為魚肉比較嫩，所以去刺還是很輕鬆的。
5、用勺子把魚肉從魚皮上刮~下來，魚脊骨上面的肉也要刮~下來，不要浪費。
6、把魚肉剁碎，大概剁2-3分鐘就可以，不用太碎。
7、魚肉放在一個大碗內，加鹽開始向一個方向攪拌，分次加入200毫升牛奶。攪拌結束後，魚肉餡兒是很濃稠的膏體，可以立住筷子。
8、包餃子之前再加入韭菜和蔥姜水，攪拌均勻。馬上開始包餃子。
9、用餃子皮把魚肉餡兒包好。餃子的形狀按照自己的習慣來。
10、煮餃子的時候注意，因為是純魚肉餡兒，比較好熟，點兩次水就可以了。
1、魚肉剁蓉，蔥、姜、青椒、香菜切末，將麵粉加入水，揉成麵糰。在魚肉餡里加入蔥姜、青椒、香菜、香油、生抽、五香粉，攪拌均勻。
2、將麵糰分成均等的小劑子，擀成麵皮，放入餡料包成餃子，鍋中加水燒開，放入餃子煮熟即可。
用料：韭菜適量、巴沙魚1條、胡椒粉少許、大蒜粉少許、精鹽適量、味精少許、黃酒半勺、蠔油1勺、香油2勺、玉米油（熟）4勺。
做法：
1、巴沙魚解凍。
2、剁成泥放入蠔油。
3、放入所有調味拌均勻。
4、放入雞蛋碎。
5、放入韭菜炒均勻即可。
1、材料：大草魚或烏魚1條約1000克、豬肥膘肉100克、韭菜300克、雞蛋清2個、精鹽15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、雞精15克、香油25克、精煉油30克。
2、草魚宰殺後洗淨，去掉頭尾、骨刺及魚皮，取淨魚肉絞成蓉；豬肥膘肉剁成泥；韭菜擇洗淨，切為細粒，加入香油、精煉油拌勻。
3、將 ...
1、松鼠魚因形似而得名，通常以黃魚、鯉魚、鮭魚等魚類為原料，將魚去鱗、鰓、內臟，用清水洗淨。以胸腹鰭處下刀，將魚頭切下，然後再從下頜處下刀，將魚頭劈半刀，用刀略拍，剔下兩面魚肉，除淨胸部細刺，魚尾相連入油鍋炸到金黃色，再澆上醬汁拼盤而成的美食。色澤鮮豔，鮮嫩酥香，酸甜適口。
2、將魚去鱗、鰓，清膛洗淨 ...
用料：海泥鰍250克、食鹽1茶匙、辣椒一碟。
香辣海泥鰍的做法：
1、洗淨海泥鰍。
2、切洋蔥生薑蒜末辣椒等。
3、鍋中熱油，放入蔥薑蒜等煸出香味。
4、放入海泥鰍煎幾分鐘。
5、酥脆後起鍋。
泥鰍肉質細韌，營養價值高。東南亞人民很喜食。泥鰍肉質鮮美，富含蛋白質，還有多種維生素 ...
用料：龍頭魚6只、澱粉5勺、低筋麵粉3勺、生抽1勺、蒜末少許、鹽5克。
1、龍頭魚處理乾淨切成三段。
2、提前醃製入味，加入醬油10ml，加入蒜泥一勺，加入胡椒粉，加入一點鹽。
3、準備兩種裹粉，一種是乾粉，一種是溼粉， 乾粉用澱粉和低筋麵粉，溼粉用200克澱粉加上150克冰水。
4、溼粉 ...
1、準備水庫小魚500g、絲瓜1小根、菜油40毫升、豬油1勺、醋1勺、鹽1勺、白糖1勺、老抽1勺、姜1小塊、花椒20粒、香蔥2根、八角1個、料酒1湯匙。
2、水庫小魚清洗乾淨，瀝掉水分。
3、鍋中倒入菜油燒熱，煎小魚至兩面金黃。
4、放入花椒粒、八角、薑片、蔥段和乾紅辣椒段煸香。
5、加入 ...
豆豉蒸南昌魚做法。
1、準備食材：南昌魚1只，生薑5片，蒜頭5顆，豆豉3湯勺，蔥1根，料酒2湯勺，醬油2湯勺，油適量。
2、將魚洗乾淨後劃幾條開口後放入鹽醃10分鐘。
3、準備好材料，薑切片、蒜頭切片作為調料，姜切絲、蒜頭切小塊作為調料，蔥切細。
4、鍋里加入冷水，煮開，將調料放入魚中，加 ...
1、將解凍後的耗兒魚清洗乾淨，用料酒、鹽碼味去腥。豆芽和魚分別下水焯一下，撈出。
2、起鍋燒油，放蒜、花椒、豆瓣醬、辣椒，炒香後加水。
3、倒魚，放雞精、糖，煮10分鐘，盛出淋上熱油即可。 ...