1、除黑膜去味法:洗魚時候先把魚肚子裡黑膜去幹淨烹飪時候再放點兒酒或者醋魚沒有腥味了。
2、白酒去味法:魚洗淨用白酒塗滿魚身1分鐘用水洗去能除腥味。
3、溫茶水去味法:魚放溫茶水裡浸泡下去魚腥味。
4、也可以紅葡萄酒去味法:先把魚剖開用紅葡萄酒醃下酒鞣質及香味腥味去掉。
1、魚泡洗淨瀝乾，備用。
2、準備輔料，料酒和大蒜、姜、辣椒，料酒可以很好的去除魚泡的苦味和腥味，並且提升口感，所以一定要放。
3、熱油鍋放大蒜子、生薑、辣椒爆炒出香味。
4、放入魚泡翻炒後加入生抽、老抽、黃酒、鹽，最後加點清水，蓋鍋蓋中火燜一分半。
5、盛盤即可食用。
1、茶水去腥。將魚放在溫茶水中浸泡一下可去魚腥味。將魚放入溫茶水浸泡15分鐘左右後撈出，茶葉裡含有的鞣酸具有收斂的作用，故可減少腥味。
2、白酒去腥。將魚洗淨後，用白酒塗遍，3分鐘後用水洗去，能除去腥味。
3、麵粉去腥。把炸過魚的油放在鍋內燒熱，投入少許蔥段、姜和花椒炸焦，然後將鍋端離火，抓一把麵粉撒入熱油中，麵粉受熱後糊化沉積，吸附了一些溶在油內的三甲胺，可除去油的大部分腥味。
4、鹽水去腥。把活魚泡在鹽水裡，鹽水透過魚的兩鰓進入血液，土腥味就可以消失。假如是死魚，放在鹽水裡時間長些，也可去掉土腥味。
5、米酒去腥。做魚之前，先將魚在米酒中浸泡一下，然後再入鍋，可去掉土腥味。
6、紅酒去腥。首先將魚清洗並解剖乾淨，倒入少許紅酒醃製，半小時就可去腥。
7、料酒去腥。將魚清洗乾淨切塊，放入盤中加料酒少許醃製，20分鐘左右即可去腥下鍋。
1、把宰好的鰱魚沖洗乾淨後，切成小塊狀放到碗裡或其他用具裡；切幾片洗乾淨的薑片，放到盛鰱魚的碗裡，薑片可以起到去腥味的效果；
2、倒入幾滴食用白醋，不宜太多，適量就行；用乾淨的手或者筷子把碗裡的鰱魚、薑片還有醋，進行攪拌；
3、停留2到5分鐘，用清水反覆沖洗幾遍，把薑片倒掉，最後往鰱魚里加一勺鹽進 ...
1、準備材料：鴨蛋3個，薑絲 適量，鹽 適量，米醋 適量，水 一小勺，料酒 一小勺。
2、將生薑去皮後切成細絲備用。
3、碗中磕入鴨蛋，放入薑絲、鹽、水、米醋和料酒攪拌均勻。
4、起鍋開火倒入油，油八分熱時倒入鴨蛋薑絲液翻炒均勻。
5、鴨蛋變得金黃後，出鍋裝盤即可食用，這樣做出來的鴨蛋不會 ...
1、檸檬去腥法，取半個檸檬的果肉和果汁，塗抹在鴨肉上，來回均勻地按摩至少5分鐘以上；將鴨子出來的多餘水分倒掉，炒鍋上火不加油，直接放入檸檬醃製好的鴨肉翻炒。
2、淘米水去腥法，鴨的尾部兩惻有兩個豬肝色的肉豆，會有一股濃重的異味，烹煮前一定要取掉；將鴨子放入淘米水中浸泡約半個小時，這樣就能去除鴨肉的腥味 ...
1、魚去腥，在煮魚前倒入適量料酒，用手攪拌混勻，撒上適量食鹽即可去除大部分魚腥味。
2、加入薑片去腥。在煮魚前可以把薑片塞入魚肚子醃製，在煮魚時也可以下入薑片去除腥味。
3、加入橘皮。在煮魚時放入幾片橘皮可以去腥並提鮮。 ...
1、鹽水泡魚去腥
將5斤水倒入盆中，加入適量（一般為半兩）鹽攪拌稀釋，將買回的活魚放進盆中，讓魚透過魚鰓得不斷呼吸1個小時，可將其體內的土腥味排出。當然如果買回的魚已經死了，則將其放置在盆內2小時，也可減少土腥味。
2、茶水去魚腥
將魚開膛破肚洗淨後，浸泡在倒有茶水的盆中中5—10分鐘，也可以 ...
1、料酒浸泡法，然後放在冰箱進行冷藏2小時以上，就可以完全去除了。
2、檸檬汁浸泡法，放入適量檸檬汁到牛肉中，攪拌均勻，在冰箱冷藏2小時，就可以去除了。
3、孜然去腥法，起鍋時，加入適量的高濃度白酒，幾片洋蔥、大蔥，適量的食醋也可以去除腥味，燒牛肉可以加點孜然，也可以祛異增香。
4、洋蔥去腥， ...
在烹製驢肉時，放酒、姜或者蘇打水可除去腥味。
紅燒驢肉做法：
主料：驢肉 ；
調料：紅棗子、桂皮、八角、幹辣椒、當歸、麻油、姜、酒、水晶糖、老抽；
步驟：
1、將新鮮的驢肉切好。
2、配料備齊。
3、鍋裡燒開水，將驢肉放入鍋中煮片刻，放在清水裡洗一遍備用。
4、鍋裡麻油燒熱 ...