醃魚做法：
1、將魚從由頭部至尾在背鰭上刨開洗淨，把魚肚內的黑膜清理掉，待水分涼幹後塗上白酒或料酒。
2、一小時後用小排刷或手在魚身內外均勻地塗抹炒熟的椒鹽。
3、將塗抹好的魚放置於容器中醃製3到5天，氣溫高時醃製3天。
冰凍的帝王蟹要蒸半個小時即可。
帝王蟹：蟹腳含有豐富的蛋白質、微量元素等營養，對身體有很好的滋補作用，吃蟹對結核病的康復在有補益。 中醫認為其有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血、通經絡、利肢節、續絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對於淤血、損傷、黃疸、腰腿痠痛和風溼性關節炎等疾病有一定的食療效果。活蟹離水後置於溼冷環境下可存活24小時，經適當鍍冰衣處理，冷凍蟹段可儲存1年。新鮮帝王蟹貨架儲存期為一週；解凍蟹為3天。冷凍蟹應置於零下18度，新鮮蟹應置於0度至1度儲存。
鹹菜是中國家庭喜愛的一道用食鹽等調味料醃漬後的蔬菜，有較強的鹹味，可長期儲存。製作原料主要有黃瓜、辣椒、醬油等。鹹菜在開始醃製的2天內亞硝酸鹽的含量並不高，只是在第3至8天亞硝酸鹽的含量達到最高峰，第9天以後開始下降，20天后基本消失。所以醃製鹹菜一般時間短的在2天之內，長的應在醃製一個月以後才可以食用。
一般要兩年以上，最好不要自制酵素，酵素是保健品，但自制酵素是毒品。
酵素本身的發酵過程非常複雜，屬於深層液體發酵，這要求極高的專業工藝，沒有必要的條件，不僅難以成功，還會帶來巨大的食品安全風險。且酵素需要發酵2年以上才會有相應保健功效。自制環境下，除了發酵需要的酵母菌和乳酸菌外，還有其他包括致病菌在內 ...
活珠子冷水下鍋，一直煮到沸後，將火調小，煮5~10分鐘即可食用。活珠子是南京的著名特產，屬金陵小吃，是當雞蛋即將孵成一個生命但是又沒有完全成形，蛋裡面已經有了頭、翅膀、腳的痕跡，這種亦雞亦蛋的雞蛋孵化物叫做“活珠子”。“活珠子”是經傳統孵化發育而成的雞胚胎，因其發育中囊胚在透視狀態下形如活動的珍珠，故稱“ ...
1、如果是用溫水泡的話，則需要泡一小時即可，然後用手輕輕的清洗。如果是新鮮的粽葉，在煮之前，只需要將其清洗乾淨就好。如果是用開水燙粽葉的話，則最好是冷水浸泡、清洗粽葉。
2、在使用粽葉的時候，如果採用煮粽葉的方法來殺菌防毒的話，如果使用的粽葉是幹粽葉，則需要將粽葉放於冷水中浸泡一夜，使其吸收充足的水分 ...
小籠包大小的包子，需要蒸10分鐘左右；而比較大的包子，則需要蒸15~20分鐘左右；如果蒸的是肉餡包子，則所花的時間要比普通包子所花時間長一點，要20分鐘左右。
包子怎麼蒸法：蒸第一籠包子的時候，放的是冷水，就直接將包子放在蒸籠裡，蓋上蓋子，待水開後，不要立即揭蓋，而是要接著用火燒。上面所說蒸包子所要花 ...
1、桂魚清蒸的時間一般建議控制在六七分鐘左右，以免肉質過老,影響口感。清蒸桂魚的時候注意一定要等蒸鍋的水開後再將魚放入鍋內，關火後，別開啟鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內餘溫“虛蒸”8分鐘後立即出鍋。
2、材料：鱖魚1條、柿子椒適量、紅椒適量、食鹽半勺、醋30克、蔥適量、姜適量、料酒20克、蒸魚豉油15克。 ...
1、新鮮的活珠子冷水下鍋，一直煮到沸後，將火調小，煮5-10分鐘。如果是冷凍的，連袋一起下鍋煮，煮到沸後，將火調小，煮15分鐘。
2、活珠子是南京的著名特產，屬金陵小吃，是當雞蛋即將孵成一個生命但是又沒有完全成形，蛋裡面已經有了頭、翅膀、腳的痕跡，這種亦雞亦蛋的雞蛋孵化物叫做“活珠子”。 ...
10-20分鐘。一般超市買的速凍湯圓煮10-20分鐘就能熟透了，煮速凍湯圓的時候，水燒開後下入湯圓（不用解凍），用勺子背推圈攪幾下防止湯圓粘到鍋底，蓋好鍋蓋煮至水開，改中火煮到湯圓都浮起來就好了，期間不用加冷水。
湯圓，是中國漢族的代表小吃之一，歷史十分悠久。湯圓起源於宋朝，當時明州（現寧波市）興起吃 ...