魚身上最好吃的部分普遍被認為是魚尾巴對上一段，因為這裡是魚運動量最大的地方，肉質鬆軟，而且肉質嫩滑。
具體做法如下：
1、將魚尾洗乾淨後，在其身上劃開。
2、將薑切片，蔥切段。
3、開火再把姜，蔥爆香，放進魚尾微煎。
4、然後加進鹽，糖調味，加少許米酒。
5、加入少許的醬油調味，最後加許少清水，蓋上鍋蓋燒至熟即可。
魚身上最好吃的部分普遍被認為是魚尾巴對上一段，因為這裡是魚運動量最大的地方，肉質鬆軟，而且肉質嫩滑。
具體做法如下：
1、將魚尾洗乾淨後，在其身上劃開。
2、將薑切片，蔥切段。
3、開火再把姜，蔥爆香，放進魚尾微煎。
4、然後加進鹽，糖調味，加少許米酒。
5、加入少許的醬油調味，最後加許少清水，蓋上鍋蓋燒至熟即可。
1、主要根據個人的喜好而定，由於每個人的口感以及味覺都不一樣，因此好吃的部位評判也不一樣，一般主要有以下幾個部位最受歡迎。
2、牛脖肉，牛脖子肉由於運動的多，所以牛脖肉較硬，爽滑而有嚼勁，肉質幹實，肉紋較亂。義大利人喜歡將牛脖肉風乾來食用，適合做餡料。嚼勁大，中青年人食用較佳。
3、牛頸肉，牛頸肉由於運動較多，是由互相交叉的兩塊肉組成，肉絲橫順不規則，韌性強，纖維較細，特點是肥瘦兼有，肉質幹實。適宜制餡或煨湯，比其他部分出餡率高15%，做牛肉丸不錯。中青年人食用較佳。
4、牛上腦，牛上腦是位於肩頸部靠後，脊骨兩側的牛肉。上腦部位因為很少運動，肉質細嫩多汁，有大理石花紋沉積。上腦脂肪交雜均勻，有明顯花紋。適合煎制，清炒，涮牛肉火鍋。食用人群比較廣泛，老少皆宜。
可根據個人喜好選擇不同部位的肉：
1、脖頭即牛頸肉，肉絲橫順不規則，韌性強，適於制餡。
2、短腦在扇形骨上方，前邊連著脖頭肉，層次多，間有脂膜，適於制餡。
3、上腦位於短腦後邊，脊骨兩側，外層紅白相間，韌性較強，裡層色紅如裡脊，質地較嫩，適於熘、炒和餡。
5、腱子肉即前後腿肉，前腿肉稱前腱，後腿肉稱後腱，筋肉相同呈花形，適於燉、燜、醬等。
6、胸口兩肢前腿中間胸脯肉，適於熘、扒、燒等。
7、肋條位於肋條骨上的肉，肉層較薄，質地較嫩，適於清蒸、清燉及制餡。
9、腰窩兩條後腿前，緊靠弓扣後的腹肉，筋肉相連，適於燒、燉等。