魚露可用於湯類、魚貝類、畜肉、蔬菜等菜餚的調味，如“鐵板魚露蝦”等；也可用作烤肉、烤魚串、烤雞的調味料，如“酒炙鱸魚”，即以魚露為蘸碟。魚露的烹調運用與醬油相似，可賦鹹、起鮮、增香、調色。因其含有多種呈鮮味的成分，味道極其鮮美，風味與普通醬油顯著不同，是某些高檔菜式的理想調味料。
適用於煎、炒、蒸、燉等多種技法，尤宜調拌，或作蘸料，也可兌制鮮湯和用作煮麵條的湯料。有的地方還常用其醃製雞、鴨、肉類。
魚露，又稱魚醬油，是一種廣東，福建等地常見的調味品，能夠延續至今，與其獨特的風味密不可分，主要包括鮮味和鹹味。
是閩菜、潮州菜和東南亞料理中常用的水產調味品，是用小魚蝦為原料，經醃製、發酵、熬煉後得到的一種味道極為鮮美的汁液，色澤呈琥珀色，味道帶有鹹味和鮮味。
魚露原產自福建和廣東潮汕等地，由早期華僑傳到越南以及其他東亞國家，如今21世紀歐洲也有逐漸流行。
1、魚露可以用蠔油代替，但是魚滷有著獨特的風味，是蠔油很難真正代替的，除了蠔油還可以使用蝦醬和蝦油來代替。
2、魚露也叫魚醬油，在我國南方更常見一些，尤其是廣東、福建等地，有著悠久的食用歷史，是一種有著獨特風味的調味品。
3、魚露的製作以小魚蝦為原料，經醃漬、發酵、熬煉後得到的一種調味品，有著鮮美的味道，顏色多呈現出琥珀色，食用時有著濃郁的鮮味和鹹味。
1、魚露就是一種調味品，我們在做菜的時候如果需要用到魚露但是又沒有的情況下，什麼可以代替魚露呢？其實醬油就可以代替魚露來給食物提鮮，但是由於醬油沒有海鮮特有的味道，所以想追求鮮味的人可以使用蝦醬、蝦油或者蠔油等，這些調味品也是可以帶來海產品的鮮味的。
2、魚露並不是一種健康的食物，它和癌症有很大的相關性，不可以多吃，更不可以長期食用，所以我們在日常做飯時，可以用其他調味品來代替魚露。
1、魚露的烹調應用和醬油相同，具有提鮮、調味的作用。
2、適合人群：一般人皆可食用；適用量：每次5～10克。
3、經實驗研究發現魚露有致癌性。魚露中含有多種亞硝胺類物質，食用魚露與胃癌之間存在顯著的關係。魚露以無苦澀異味、澄清透明者為佳。
4、魚露可用來做：魚露南瓜、魚露涼麵、魚露醬汁、魚露豆 ...
大眼魚營養價值很高，適合用做牛奶魚，下面舉例介紹一種牛奶魚的做法：
原料：大眼魚一條、牛奶100ml、姜、鹽等。
步驟：
將大眼魚洗乾淨，去除內臟。這一步驟我都在市場上做了，回來只要洗乾淨就行了。準備好一些生薑片；油鍋燒熱，倒入適量食用油，待六、七成熱時下魚煎。這樣油不會濺得到處都是；兩面煎至 ...
原料：魚、辣椒、食用鹽、食用油、醬油、花椒、料酒。
熗鍋魚做法：
1、魚洗淨，抹上料酒、鹽淹漬大約10分鐘，去頭尾，去骨刺，切成塊，備用。
2、將鍋燒熱，放油滾鍋。
3、將少許薑絲蒜末爆香，撈出。然後魚塊放入滾油中炸，至魚皮呈焦黃色。
4、迅速放進幹辣椒、辣椒末、花椒、醬油、翻炒，加少 ...
蝦油可代替。韓國辣白菜的做法：1.所有調料備齊，準備調料機。2.把白菜切成4瓣，用手掀開每一層撒鹽，後放進盆裡醃製，兩小時左右可將白菜裡水分醃出，利用此時間準備醃料。3.用一點涼水把糯米粉調好，加熱到剛好冒泡，有點疙瘩無妨，但必須熟透，否則有生米味。晾涼備用。4.把所有的蒜和去了皮的姜放在料裡機裡打糊狀。 ...
以小魚小蝦或水產品加工下腳料為原料，經醃漬、發酵、熬煉後釀製而成。
魚露，又稱魚醬油，是廣東、福建等地常見的一種調味品。
魚露色澤呈琥珀色，帶有鹹味和鮮味。魚露的原料雖然食用價值低，但是卻營養豐富，含有多達18種以上的氨基酸，其中包括8種人體所需的氨基酸。還含有豐富的牛磺酸，以及多種有機酸和鈣、碘 ...
可以。買不到魚露就用蝦油或者蝦醬或者耗油代替，或者用魚乾和幹海帶絲煮湯，煮至粘稠狀時，將魚乾海帶撈出，留湯備用。蠔油是用蠔(牡蠣)熬製而成的調味料。蠔油是廣東常用的傳統的鮮味調料，也是調味汁類最大宗產品之一，它以素"海底牛奶"之稱的蠔牗牡蠣牘為原料，經煮熟取汁濃縮，加輔料精製而成。魚露，又 ...
1、準備菜花一個，魚露適量，胡椒粉適量，蔥。
2、把菜花劈開，洗乾淨了。
3、在滾開的水裡面燙熟，變色就好了，大約是一分鐘，可以在水裡加點油。
4、撈起菜花，控幹水。
5、放入魚露和胡椒粉，切好的蔥花。
6、攪拌均勻便可。 ...