魚頭煲湯用什麼材料

　　魚頭煲湯可以用芋艿，方法如下：

　　主料：鰱魚頭1個、芋艿100克。

　　調料：油、鹽、胡椒粉、白酒、香油、蒜苗1根。

　　製作方法有以下4個步驟：

　　1、芋頭沖洗乾淨，芋頭洗；

　　2、鍋中少倒一些油，放入魚頭煎至兩面金黃後關火；

　　3、湯鍋倒入少許油加熱，爆香蔥姜，再放入魚頭，衝入滾開水大火燒至，加入少許白酒，加蓋大火燒煮；

　　4、芋頭去皮切塊，魚湯煮至10分鐘後加入芋頭塊後蓋上蓋子，大火煮至芋頭熟軟後加入鹽、胡椒粉調味，最後撒少許蒜苗花淋入香油稍許關火即可。

　　食材：新鮮螺頭、紅棗、姜、水、蔥、姜、鹽、油。

　　做法如下：

　　1、螺頭去內臟，用粗鹽擦洗乾淨；

　　2、紅棗洗乾淨後去核備用；

　　3、在鍋中放入適當精煉油，加入蔥、姜，炒出香味，放入螺肉，炒至全部變色；

　　4、待半生熟時，加入開水，放紅棗並轉入湯煲，小火燉至湯變色，放入適當鹽和味精即可。

　　特點：滋補湯類，有較好的滋補功能和營養。

　　可以用花膠來燉水鴨，有益氣養血和養陰退熱的作用。準備花膠、魚鰾、魚肚300克，水鴨1只（約500克），淮山30克，圓肉15克，生薑2片。做法是先把水鴨去內臟，切成塊；花膠用水浸開，切成絲；淮山洗淨，用水浸泡半小時；生薑、圓肉洗淨。再把全部用料放入燉盅內，加開水適量，燉盅加蓋，文火隔開水燉3小時，即可調味食用。

　　也可以用馬蹄來燉水鴨，主要作用是利尿消腫，清熱解毒。準備馬蹄100克，水鴨1只，蔥20克，姜15克，料酒20克，鹽少許。做法是先將水鴨去內臟；馬蹄去皮，切成兩半；蔥切段，薑切片。再把鴨放入鍋內，放入馬蹄、蔥、姜、鹽、料酒，加水適量，大火燒沸，改文火燉熬至鴨熟即可。