1、食材：老豆腐100g，生薑3g，香蔥2g，大蒜3g，陳醋3g，白糖5g，醬油3g，水澱粉10g，雞精2g，郫縣豆瓣醬10g。
2、老豆腐切片，陳醋、白糖和醬油混合，攪拌均勻，生薑、香蔥和大蒜切碎。
3、鍋內倒入食用油，加熱，放入豆腐片，煎至一面金黃。
4、翻面，煎至兩面金黃。
5、盛出，放涼。
6、鍋內倒入食用油，加熱，倒入郫縣豆瓣醬，炒香。
7、炒至出現紅油。
8、加入生薑、香蔥和大蒜，炒香。
9、倒入10ml清水，煮沸。
10、放入豆腐，燜煮10分鐘。
11、倒入糖醋汁和水澱粉，炒勻。
12、加入雞精，炒勻。
1、主料：豬肘600克。
2、輔料：薑末10克、蒜末15克、蔥花20克、鹽2克、醬油15克、醋20克、澱粉10克、郫縣豆瓣40克。
3、開水鍋中放入肘子。
4、燒開後撇去浮末。
5、蓋上蓋子小火煮2.5小時。
6、撈出來放入盤中。
7、鍋中油燒熱，放入薑末、蒜末、郫縣豆瓣炒香，炒至油清亮。
8、放入醬油、醋、鹽、白糖。
9、倒入水澱粉勾芡。
10、放入蔥花推勻起鍋。
11、淋在肘子上。
1、肉切絲，加入鹽、澱粉、水之後揉散。把醬油、醋、白糖、花椒、泡姜泡椒、大蒜準備好。
2、熱油，肉絲下鍋翻炒2分鐘後撈出。
3、加入事先調好的調料汁，再倒入肉絲翻炒均勻，加雞精。
4、最後加點醬油即可出鍋。
1、蒜切片，其他切絲備用。
2、裡脊切絲，放一點點鹽，用水澱粉抓一下。
3、肉炒至斷生。
4、另起鍋，蒜爆香，把豆瓣醬炒出顏色來。
5、加入配菜炒軟。
6、加入肉絲、糖、醋、一點點雞精，充分吸收湯汁（因為用澱粉抓過，基本就不用勾芡了，否則就是你配菜炒過火了）。
7、完成。 ...
1、將裡脊肉洗淨切成長條，加入料酒、雞蛋清、水澱粉、鹽攪拌均勻，醃製20分鐘。
2、冬筍、木耳切絲。在碗中放入醬油、白糖、醋、蔥末、水澱粉調勻成魚香汁備用。
3、鍋中放油，油溫五成熱時放入肉絲，用鏟子劃散，肉絲變白後出鍋備用。
4、油溫燒到五成熱時轉小火倒入魚香調料、薑末、木耳、冬筍絲，倒入魚 ...
黔味魚香肉絲所需的主要食材:裡脊肉、蔥、姜、蒜、鹽、味精、料酒、醬油、白糖、陳醋等。
黔味魚香肉絲的做法：
1、將裡脊肉改刀成絲狀，並將其上槳、滑油，泡紅椒剁細後待用；
2、在小碗中放入清湯、鹽、味精、料酒，醬油、白糖、陳醋，溼欠粉進行兌汁；
3、鍋熱後，倒入適量的油，並放入泡紅椒，姜、蒜 ...
1、材料：
瘦肉 250克
黑木耳 50克
胡蘿蔔 50克
靑椒 40克
豆瓣醬 20克
白糖 20克
醋 20克
醬油 15克
料酒 15克
鹽 1克，漿肉時用
水澱粉 10克
清水 20克
蔥薑蒜末 適量
2、做法：（1）胡蘿蔔切絲，青椒洗淨去蒂 ...
1、將將泡發的黑木耳切絲，玉蘭片切絲，豬瘦肉切絲，蔥薑蒜切末。
2、將肉絲用少許鹽、料酒和澱粉將肉絲稍醃。並將澱粉、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯（或水）兌成調味汁。
3、熱鍋下冷油，油溫熱後，下肉絲迅速劃炒散開。
4、炒至肉色變白後用鏟子將肉絲撥在鍋邊（或盛出），底油加自制剁椒、蒜末、薑末炒香。
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1、準備材料，將將泡發的黑木耳切絲，玉蘭片切絲，豬瘦肉切絲，蔥薑蒜切末。
2、將肉絲用少許鹽、料酒和澱粉將肉絲稍醃。並將澱粉、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯(或水)兌成調味汁。
3、熱鍋下冷油，油溫熱後，下肉絲迅速劃炒散開。
4、炒至肉色變白後用鏟子將肉絲撥在鍋邊(或盛出)，底油加自制剁椒、蒜末、薑 ...
1、食材：茭白，辣椒（紅，尖）50克。
2、調料：鹽4克，醬油15克，豆瓣15克，醋30克，料酒20克，味精2克，胡椒粉1克，白砂糖15克，澱粉（玉米）5克，香油5克，辣椒油25克，大蔥10克，姜5克，植物油75克。
3、將茭白去皮，去老殼，切成稍厚一點的片；辣椒洗淨，切成小段；蔥、姜、郫縣豆瓣剁 ...