魚香肉絲的做法家庭做法

　　1、豬通脊切絲，用鹽、料酒、雞蛋清、澱粉醃製。

　　2、青筍切條，姜和蒜一比一切沫備用。

　　3、單獨切姜蒜沫、蔥花、幹辣椒、乾花椒備用。

　　4、在姜蒜沫里加入米醋、白糖、生抽、澱粉、鹽。

　　5、用前面準備好的蔥薑蒜幹辣椒乾花椒熗鍋，出香後小火倒入豆瓣，炒出紅油。

　　6、下入肉絲翻炒，直到肉絲完全變色。

　　7、肉絲全變色後，下入青筍和木耳，略微翻炒使調料均勻。

　　8、倒入魚香汁，大火收汁快速翻鍋，使魚香汁沾到每個菜上。

　　9、收汁完畢加入一點點香油就可以起鍋。

　　1、食材：豬瘦肉、水發玉蘭片、水發木耳、蔥、蒜、姜、泡紅辣椒、鹽、白糖、醋、醬油、肉湯（或水）、溼澱粉、食用油。

　　2、將木耳用溫水泡發、切絲，玉蘭片切絲，豬瘦肉切絲，蔥切蔥花，蒜切蒜末，姜切末；

　　3、將肉絲用少許鹽和10克溼澱粉將肉絲稍醃；

　　4、將泡紅辣椒跺成末；

　　5、將15克溼澱粉、鹽、白糖、醋、醬油、肉湯兌成汁；

　　6、鍋燒熱，下油，倒入肉絲炒散；

　　7、加泡紅辣椒末、蒜末、薑末炒香；

　　8、加木耳絲、玉蘭絲翻炒幾下；

　　9、倒入芡汁和蔥花炒勻即可。

　　1、木耳泡發切絲，肉絲是買的時候讓切好的，胡蘿蔔，青椒切絲。

　　2、肉腦抽的用水炒了一下。

　　3、最好還是過下油，熱鍋，倒入油，馬上放肉，讓肉一根根，看肉變成白色就撈出。

　　4、調好的料汁，兩湯勺的，醋，糖，水。

　　5、鍋中加油，等一會手感覺下油熱了下鍋，炒胡蘿蔔，炒到變軟即可。

　　6、加入炒過的裡脊肉，翻炒一會。

　　7、加入木耳翻炒。

　　8、加入料汁，和豆瓣醬。

　　9、最後一步，加青椒翻炒一下出鍋。