1、原料：裡脊或者瘦一些的肉、胡蘿蔔、木耳。
2、配料：醬油、白糖、醋、澱粉（以上混合一起成湯汁A），郫縣豆瓣醬、姜、蔥、澱粉、料酒。
3、肉切成絲，加澱粉和鹽少許料酒，上漿醃製片刻。
4、胡蘿蔔，泡發的木耳，青椒，筍，切絲。
5、蔥姜切絲。
6、鍋內下油，蔥姜爆香，入豆瓣醬，翻炒。
7、放入肉絲，翻炒。
8、變色後，放入胡蘿蔔，木耳，（青椒，筍，）翻炒。
9、放入A湯汁。
10、翻炒幾下，出鍋。
魚香肉絲的配菜怎麼弄
魚香肉絲配豆瓣醬怎麼做
魚香肉絲的配菜怎麼弄
1、筍切絲用水煮6分鐘，木耳切絲，裡脊切絲用蛋清一個，胡椒粉一茶匙，食用油三茶匙醃漬十分鐘。所有的調料除去水澱粉兌成汁。蔥薑蒜切末和剁椒，豆瓣醬混合。
2、醃漬好的肉絲用幹澱粉兩茶匙抓勻，鍋裡放油，五成熱放入，大火滑散，變白盛出備用。
3、鍋裡剩下的油，小火炒香剁椒郫縣豆瓣，蔥薑蒜。
4、放入肉絲筍絲木耳絲炒均勻，兌入料汁，大火翻炒到筍絲木耳絲斷生。
5、勾芡即可。
正宗魚香肉絲怎麼弄 10步教你學會魚香肉絲
豬瘦肉細絲洗一下，以去除粘液。加少量鹽、生粉抓勻，再加適量食用油抓勻。加油是為了下鍋不粘鍋，花生油、玉米油，普通炒菜用的油都可以。
青、紅辣椒，筍，切絲備用。
泡發黑木耳切絲。
現在開始調汁，很重要，好不好吃就在這一歩了。姜切成姜米。蔥切小粒。蒜切小粒，圖片上有點大了，因為當時比較著急，可以切得再小點。姜、蔥、蒜比例大概1：1：1。再加少量鹽，醬油、生粉。再加白糖、醋，這兩樣可以適量多點。攪一攪，化開鹽糖生粉。備用。
開火。小火，少量油（因為肉絲裡有油了)。肉絲下鍋，不停翻炒。
肉絲炒變色後，轉中火，放入豆瓣醬，炒出紅油。(豆瓣醬也可以再切碎一點，更好看。）
轉大火。青、紅辣椒絲，筍絲、木耳絲下鍋，不停翻炒。
翻炒一兩分鐘後，把調好汁裡的蔥薑蒜下鍋，快速翻炒幾下。
再把汁全部倒入鍋內，快速翻炒一分鐘。
出鍋，裝盤即可。
魚香肉絲來源於川菜。
來歷:
相傳很久以前在四川有一戶生意人家，他們家裡的人很喜歡吃魚，對調味也很講究，所以他們在燒魚的時候都要放一些蔥、姜、蒜、酒、醋、醬油等去腥增味的調料。有一次晚上這個家中的女主人在炒另一隻菜的時候，她為了不使配料浪費，她把上次燒魚時用剩的配料都放在這款菜中炒和，當時她還以為 ...
用料：瘦豬肉200克，水發木耳，水發玉蘭片各25克；
調料：泡辣椒40克醬油白糖，蒜末各10克，蔥花，料酒各15克，醋8克，精鹽3克，味精1克，澱粉50克，油125克，清湯50克；
做法：
1、將豬肉切成約7釐米長，0.5釐米粗的絲。玉蘭片、木耳均切成絲，與肉絲一同盛入碗內，加精鹽，溼澱粉拌勻 ...
魚香肉絲，是一道特色傳統名菜，以魚香味調味而得名。相傳靈感來自泡椒肉絲，民國年間則是由四川籍廚師創制而成。製作方法如下：
食材：豬肉、黑木耳、玉蘭片、蔥、蒜、姜、泡辣椒、肉湯。
製作：
1、將泡發的黑木耳切絲，玉蘭片切絲，豬瘦肉切絲，蔥薑蒜切小粒，泡椒剁細；
2、將肉絲用少許鹽和澱粉將肉絲 ...
宮保雞丁，是一道聞名中外的特色傳統名菜。魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄，原料、做法有差別。該菜式的起源與魯菜中的醬爆雞丁，和貴州菜的胡辣子雞丁有關，後被清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨改良發揚，形成了一道新菜式——宮保雞丁，並流傳至今，此道菜也被歸納為北京宮廷菜。
糖醋排骨，是糖醋味型中具有代表性的一道大眾 ...
中國是烹飪王國，而在八大菜系中的川菜又居首位，在烹飪界有“食在四川”之說，魚香肉絲就來源於川菜。
中國有八大菜系，它們分別是川、粵、閩、蘇、浙、湘、徽、魯菜，魚香肉絲來源於川菜。
魚香肉絲
魚香肉絲的來歷。相傳很久以前在四川有一戶生意人家，他們家裡的人很喜歡吃魚，對調味也很講究，所以他們在燒魚 ...
1、豬通脊切絲，用鹽、料酒、雞蛋清、澱粉醃製。
2、青筍切條，姜和蒜一比一切沫備用。
3、單獨切姜蒜沫、蔥花、幹辣椒、乾花椒備用。
4、在姜蒜沫里加入米醋、白糖、生抽、澱粉、鹽。
5、用前面準備好的蔥薑蒜幹辣椒乾花椒熗鍋，出香後小火倒入豆瓣，炒出紅油。
6、下入肉絲翻炒，直到肉絲完全變 ...
1、肉切絲，加入鹽、澱粉、水之後揉散。把醬油、醋、白糖、花椒、泡姜泡椒、大蒜準備好。
2、熱油，肉絲下鍋翻炒2分鐘後撈出。
3、加入事先調好的調料汁，再倒入肉絲翻炒均勻，加雞精。
4、最後加點醬油即可出鍋。 ...