魚香茄子的家常做法

　　1、把茄子洗淨，切成手指長的長條。用鹽抓一下，保證每根茄子都醃到。放置備用。

　　2、五花肉剁成肉末備用。蔥薑蒜剁成碎末備用，豆瓣醬剁成碎末備用。這道菜的主角是茄子，不能讓他們搶了風頭。

　　3、用手將茄子裡面的鹽水擠出，鍋內放少量的油，放入茄子炒至八成熟起鍋備用。醃過的茄子不怎麼吸油，吃了就不怕胖了。

　　4、把鍋燒熱後放入姜蒜煸香。

　　5、姜蒜爆香後，放入肉末煸炒。

　　6、肉末炒至五分熟，放入郫縣豆瓣和蔥白繼續翻炒，直至鮮紅的豆瓣醬變成金紅色。

　　7、最後，放入八分熟的茄子，繼續翻炒1-2分鐘出鍋。再撒上些許蔥花。一道香噴噴超級下飯的魚香茄子就做好了。

　　1、茄子切成條，加白醋攪拌，辣椒切條，生薑切末，小蔥切碎，大蒜切末，豬肉切碎，碗中放入糖、醋、生抽、清水攪拌均勻。

　　2、起鍋燒油，放入茄子，炸至茄子變軟，撈出控油，起鍋燒油，放入肉末炒香，加入蔥、姜、蒜末繼續翻炒，加入辣醬，炒出紅油。

　　3、放入茄子、青紅椒、調好的料汁，翻炒均勻，加入水澱粉勾芡，放入煲中，即完成魚香茄子煲的製作。

　　1、先將茄子去除根部，清洗乾淨，切成條狀；

　　2、取一小碟，放入郫縣豆瓣醬兩錢；

　　3、開始進行下一步的炒菜工作，將適量油倒入鍋內至8成熟，發明後入茄子進行翻炒；

　　4、放適量鹽，翻炒均勻；

　　5、炒均勻後出鍋盛盤，一道魚香茄子就做好了。