準備材料：茄子２根、肉末８０克、郫縣豆瓣醬３０克、蔥花少許、姜少許、蒜少許、糖適量、醋適量、醬油１５克、食用油適量。
1、準備好兩根茄子洗乾淨備用，茄子去皮，切成長條狀。
2、下入四成熱的油溫中炸。
3、炸到顏色變青變軟即可撈出。
4、蔥薑蒜切末備用，精肉切末備用。
5、鍋燒熱放入油，接著放入蔥薑蒜末和肉末炒香。
6、放入一勺郫縣豆瓣醬，炸好的茄子放進去炒。
7、加少許醬油，糖和鹽，加適量的水澱粉炒勻。
8、收汁關火，撒少許青蒜末出鍋。
準備材料：茄子２根、肉末８０克、郫縣豆瓣醬３０克、蔥花少許、姜少許、蒜少許、糖適量、醋適量、醬油１５克、食用油適量。
1、準備好兩根茄子洗乾淨備用，茄子去皮，切成長條狀。
2、下入四成熱的油溫中炸。
3、炸到顏色變青變軟即可撈出。
4、蔥薑蒜切末備用，精肉切末備用。
5、鍋燒熱放入油，接著放入蔥薑蒜末和肉末炒香。
6、放入一勺郫縣豆瓣醬，炸好的茄子放進去炒。
7、加少許醬油，糖和鹽，加適量的水澱粉炒勻。
8、收汁關火，撒少許青蒜末出鍋。
1、原料：茄子一個，青椒一個，蒜末，蔥末，薑末適量，郫縣辣醬一勺，料酒一勺，醋1勺，醬油1/2勺，糖1/2勺，澱粉1/2勺。
2、將蔥姜切末，分成兩半，一半熗鍋用，一半待會兒放到魚香醬汁中，將魚香醬汁調料的原料都放到小碗裡調好，備用。拍幾瓣蒜，切成末，青椒切塊。
3、起鍋，鍋不熱的時候倒入適量的油。油溫至五成熱的時候放入郫縣辣醬，低溫炒出紅油。油溫一定不要高不然會把郫縣辣醬炒糊。
4、待郫縣辣醬炒出紅油後放入薑末和蔥末熗鍋，炒出香味後放入處理好的茄子，翻炒三至四分鐘後放入青椒。
5、放入青椒後便倒入事先調好的魚香醬汁調料翻炒片刻，臨出鍋前放入蒜末。
1、將蔥，姜切末，分成兩半，一半熗鍋用，一半待會兒放到魚香醬汁中，將魚香醬汁調料的原料都放到小碗裡調好，備用。拍幾瓣蒜，切成末，青椒切塊。
2、起鍋，鍋不熱的時候倒入適量的油。油溫至五成熱的時候放入郫縣辣醬，低溫炒出紅油。油溫一定不要高不然會把郫縣辣醬炒糊。
3、待郫縣辣醬炒出紅油後放入薑末和蔥末熗鍋，炒出香味後放入處理好的茄子，翻炒三至四分鐘後放入青椒。
4、放入青椒後便倒入事先調好的魚香醬汁調料翻炒片刻，臨出鍋前放入蒜末。