1、先將藕打皮切成夾刀片，肉餡調好口味後加到藕盒裡。
2、拍粉，蘸上用澱粉和雞蛋絞成的糊，下油鍋裡炸至外焦裡嫩時撈出，炒勺留底油，放蔥末、薑末、蒜末煸炒出香味，再放剁碎的泡椒煸炒。
3、加鹽、味精、糖、米醋、醬油、配料，用澱粉勾芡，最後放入炸好的藕盒翻炒均勻，出勺裝盒。
1、先將藕打皮切成夾刀片，肉餡調好口味後加到藕盒裡。
2、拍粉，蘸上用澱粉和雞蛋絞成的糊，下油鍋裡炸至外焦裡嫩時撈出，炒勺留底油，放蔥末、薑末、蒜末煸炒出香味，再放剁碎的泡椒煸炒。
3、加鹽、味精、糖、米醋、醬油、配料，用澱粉勾芡，最後放入炸好的藕盒翻炒均勻，出勺裝盒。
1、主料：藕200克、豬肉100克。
2、輔料：雞蛋3個、幹細豆粉200克、泡辣椒10克、郫縣豆瓣40克、薑末8克、蒜末16克、小蔥15克、糖12克、醋6克、醬油1克、味精2克、水豆粉20克、鮮湯200毫升、熟菜油1500毫升。
3、雞蛋與幹細豆粉調成全蛋糊，另單獨備一碗幹細豆粉。
4、泡椒去籽剁細，姜蒜切末，小蔥切花。味精、白糖、醋、醬油、水豆粉、鮮湯調成滋汁待用。
5、豬肉剁碎放入碗內，加精鹽、水豆粉、清水、小蔥拌勻成肉餡。
6、蓮藕去皮洗淨，先切厚3毫米的薄片，留1/10連線不要切斷；再切同厚第二片，切斷。
7、將調配好的肉餡，填入兩藕片之間，用手輕壓兩藕片，讓肉餡填滿藕孔。
8、將填好肉餡的藕盒先裹上幹澱粉，再放入全蛋糊中掛糊均勻。
9、鍋置旺火上，放熟菜油燒至6成油溫時，將藕盒逐個放入油鍋內炸至成熟撈出；待油溫回升至6成時，再將全部藕盒倒入，重炸至棕紅色時撈出裝盤。
10、炒鍋洗淨，另放熟菜油70克燒至3成油溫時放入豆瓣、泡椒末、薑末、蒜末炒香至油呈紅色時，噴入滋汁。待收汁後推勻起鍋，淋在藕盒上，撒上香蔥即成。
1、主料：蓮藕適量、豬裡脊適量、雞蛋適量、麵粉適量、蔥花適量、五香粉適量。
2、麵粉中加雞蛋、鹽、五香粉、蘇打粉、水，拌成麵糊糊。
3、筷子挑起能流成線的麵糊就行。
4、肉剁成肉泥，蔥花，薑末，鹽，雞精，料酒，生抽，向一個方向攪拌上勁。
5、肉餡拌勻備用。
6、蓮藕切約0.5毫米左右的片。
7、取一片藕片，將拌好的肉餡放適量在上面。
8、蓋上另一片藕，輕壓一下。
9、依次做好全部藕盒。
10、鍋中倒油燒五成熱，將做好的藕盒掛上麵糊。
11、放入鍋中炸成雙面金黃即可撈起，用吸油吸下油，即可裝盤。