魯菜是哪個地方的菜
本幫菜是哪個城市的地方菜
本幫菜是上海的地方菜。本幫菜是上海菜的別稱,是江南吳越特色飲食文化的一個重要流派。所謂本幫,即本地。以濃油赤醬、鹹淡適中、保持原味、醇厚鮮美為其特色。常用的烹調方法以紅燒、煨、糖為主。後為適應上海人喜食清淡爽口的口味,菜餚漸由原來的重油赤醬趨向淡雅爽口。本幫菜烹調方法上善於用糟,別具江南風味。20世紀初,上海匯聚了蘇、錫、常、寧、徽等16個地方風味,上海人稱之為蘇幫菜、徽幫菜,而對本地風味,則稱為本幫菜。
徐州地方菜偏向於那個菜系
徐州菜的特點是顏色較重,口味偏辣和偏鹹。徐州菜更接近於湖南菜。徐州地屬四省邊界。過去人口流動較大,所以口味也比較雜。
徐州的飲食文化源遠流長,彭祖是我國烹飪界公認的始祖,相傳在堯之時,彭祖因擅烹飪野雞湯,得到帝堯的讚賞而受封,在徐州一帶建立了大彭氏國。
徐州的菜點秉承有大彭風味,製作考究,風味獨特,自成體系,幾乎每一道菜都有一個動人的傳說。
蒸雙臭是什麼地方菜
浙江。
用料:黴菜梗500g、臭豆腐1盒、辣椒適量、色拉油適量、鹽適量、雞精適量。
做法:
1、黴菜梗放在碗裡備用。
2、臭豆腐放入流水中沖洗。
3、青紅椒洗乾淨備用。
4、青紅椒切好鋪入盤底
5、把沖洗乾淨的臭豆腐鋪入青紅椒上
6、黴菜梗有序鋪在臭豆腐上,撒上適量食用鹽,滴上幾滴色拉油,放入鍋中待蒸。
7、出鍋前撒上適量雞精即可。
肉絲拉皮是什麼地方菜
拉皮可能不少人都吃過,這是一道非常健康美味的菜,那麼你知道肉絲拉皮是哪裡的地方菜,以前來了解下吧!
肉絲拉皮是一道漢族傳統名菜,屬東北菜或魯菜的夏令菜。主料粉皮、瘦豬肉。輔料海蜇頭、綠豆芽、水蘿蔔、菠菜。調料醋、醬油、香油、黃瓜、蝦米、芝麻醬、辣椒油等。其色澤鮮豔,酸辣鮮香。具有滋陰、清肺、健脾、通氣 ...
西施豆腐是什麼地方菜
西施豆腐是浙江諸暨的風味名菜,無論是起屋造宅、逢年過節,還是婚嫁、壽誕、喜慶、喪宴,每每成為席上頭道菜餚,還是老百姓經常做的家常菜。相傳,乾隆皇帝遊江南時,與寵臣劉墉一起微服私訪來到諸暨,兩人盡心遊阮,信步來到苧蘿山腳小村,只見農舍已炊煙裊裊,方覺肚中飢餓,在一農家用餐,享用“西施豆腐”後,不禁擊桌連聲稱 ...
魯菜代表菜
1、濟南風味(指濟南、德州、泰安一帶)代表菜品有:清湯燕窩、奶湯蒲菜、蔥燒海參、糖醋黃河鯉魚、九轉大腸、油爆雙脆、鍋燒肘子等。
2、膠東風味:膠東菜包括福山,青島、煙臺、威海一帶.代表菜品有:油爆海螺、清蒸加吉魚、扒原殼鮑魚、靠大蝦、炸蠣黃等。
3、孔府菜:孔府菜由家常菜和筵席菜組成,家常菜是府內 ...
魯菜代表菜怎麼做
魯菜代表菜有很多,如糖醋鯉魚就是其中一道,其做法如下:
食材:鯉魚750克,白糖200克,醬油、料酒各10克,清湯300克,花生油1500克,蔥、姜各2克,醋120克,蒜茸、精鹽各3克,溼澱粉100克。
方法:
1、鯉魚去鱗、內臟、兩腮,魚身兩側每2、5釐米直剞後斜剞成翻刀,提起魚尾使刀口張開 ...
泥鰍鑽豆腐是什麼地方菜
泥鰍鑽豆腐又名貂蟬豆腐、漢宮藏嬌、玉函泥,是一道來自民間的傳統風味名菜,具有濃郁的鄉土氣息,中國除西部、西南部省份外,多地均有製作。燒製方法是先把泥鰍放在容器裡,倒入清水並放入少量食鹽,餵養一夜後,再將泥鰍倒入有嫩豆腐的鍋內加熱,讓它亂鑽,並加蔥花、味精、生薑未等佐料。 ...
炒蔥椒雞是哪個地方菜QQ餐廳
炒蔥椒雞是一道傳統的漢族名菜,屬於粵菜系。此菜色澤淡黃、肉滑鮮嫩、蔥椒香味濃郁。先將雞殺血去毛洗淨,脫骨拆淨肉加上花刀法,切成塊狀,然後摸上澱粉水,下鼎炸熟撈出,將川椒末和青蔥末炒酥,再把炸好的雞肉投入翻炒,加入味精、胡椒粉、精鹽、芝麻油,用少許澱粉水勾薄糊,起鼎裝盤即成。
QQ餐廳是一款以餐廳為背景 ...
粉蒸肉是什麼地方菜
粉蒸肉是杭州享有較高聲譽的一款特色名菜,廣泛流行於中國南方地區,即江西、四川、陝南、安徽、湖北、湖南、浙江、福建等地。
粉蒸肉以主料帶皮五花肉加米粉和其他調味料製作而成。粉蒸肉糯而清香,酥而爽口,有肥有瘦,紅白相間,嫩而不糜,米粉油潤,五香味濃郁。根據烹飪方法,可以偏辣,也可以偏甜,配料可以輔以老藕、 ...