魷魚切花刀切哪個面

　　內裡面。是比較光滑、有骨的那面，如果是切的外面那一層炒出來的魷魚就不會成卷。另外在切花刀的時候每隔半公分左右切一刀，要斜刀切，不要切透，最少到2/3深，技術好的能再深一點也可，依次從一邊切到另一邊。魷魚，也稱柔魚、槍烏賊，是軟體動物門頭足綱鞘亞綱十腕總目管魷目開眼亞目的動物。體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足10條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群遊弋於深約20米的海洋中。

　　魷魚切花刀的方法：

　　1、將魷魚撕去外皮，切去周圍不整齊的邊。

　　2.、在內面切出一道道平行的刀紋（或將刀傾斜），深度為肉厚的3/4，切魷魚的時候要一刀切下去不回刀，否則花紋不夠漂亮。

　　3、在旋轉90度，在次切出一道道平行的刀紋，再切成5釐米長、3釐米寬的塊。

　　4、放入沸水焯一下，撈至涼水內洗淨，即可作炒魷魚了，魷魚焯水和炒的時間都不用太久，太久口感會變硬。

　　注意魷魚身滑，回家改刀時用刀要小心手，以防太滑劃到手。一共四個步驟，下面是詳細操作：

　　第一步：撕去黑膜

　　魷魚從一角撕去黑膜，魷魚須不好去除，可用小毛刷刷掉。

　　第二步：斜刀切

　　將魷魚身從中心橫向劃開，先在一邊右上角斜刀切下去不切斷，深度為魷魚的四分之三，每刀距離約3毫米。

　　第三步：直切

　　切好後從右下角開始直切，深度一樣為魷魚四分之三，每刀距離約3毫米。

　　第四步：洗淨控水

　　將魷魚切成段，切好的魷魚洗淨控水即可。

　　總結：以上就是關於魷魚怎麼切花刀的具體操作步驟，希望對大家有幫助。

　　1、茄香牛肉刀削麵，材料：中筋麵粉400公克、水180公克、鹽1/2小匙、牛腩300公克、蕃茄1顆、小白菜2顆、酸菜1大匙、紅燒湯頭、蔥花1大匙。

　　2、西紅柿炒刀削麵，把拌好的刀削麵放在炒好的西紅柿雞蛋上，開火燜五分鐘。之後盛出撒上蔥花即可。

　　3、炒刀削麵，炒出適量湯汁後放入麵條；麵條平鋪後蓋鍋燜2分鐘，然後開鍋炒1分鐘左右；加入花生碎，蒜炒勻即可出鍋。