魷魚嚼不動是熟了還是沒熟

　　有可能是熟過頭了，煮魷魚一定要控制好時間和火候。魷魚嚼不動，還有可能是魷魚本身不是很新鮮，購買的時候最好是選擇那種小一點的，肉薄一些，這樣吃起來便會比較嫩。

　　魷魚在清洗的時候還應該把魷魚皮撕下來，最好是切成魷魚花，並焯水1分鐘左右，這樣不僅可以更入味，還更容易咬得動。

　　魷魚，又稱柔魚、槍烏賊，雖然習慣上稱它們為魚，但是它不是魚，而是生活在海洋中的軟體動物。

　　魷魚主要分佈在熱帶和溫帶淺海區域，比如廣東和廣西近海、中國渤海等。

　　蛋黃凝固要求的溫度低，蛋白凝固要求的溫度高。 用水煮長時間，保持低溫，就煮出蛋黃凝固，蛋白液體。 短時間水煮，用高溫。使高熱只傳到蛋白。就煮出蛋白凝固，蛋黃液體用微波爐煮可煮出蛋黃凝固，蛋白液體的蛋，用火煮可煮出蛋白凝固，蛋黃液體的蛋，因為微波可穿透液體，而使液體中的極性分子劇烈運動產生高溫，而用火煮溫度是逐漸的由外到內傳。

　　原因是湯圓受熱不均使其沒有完全熟透。煮東西跟油炸食物的道理是一樣的，需要所煮的東西受熱均勻。所以湯圓進鍋以後，要用勺子推，還要拿鍋裡的熱水往上面澆；其次，還要在沸騰之後，新增冷水進去，多沸騰幾次，以達到所有食物都熟透。