魷魚的做法大全

　　1、做法一。主料：魷魚。輔料：洋蔥、青椒、大蒜、料酒、蠔油、鹽、醬油、油。魷魚洗淨，切成適當的小塊；加料酒，蠔油，鹽，醬油，醃五分鐘；洋蔥，青椒。大蒜切小塊備用；瓦煲倒入油；熱油放入蒜爆香；再放入洋蔥，青椒，拌一拌；再把魷魚鋪在上面，加蓋煮燜煮6分鐘撒上雞精攔一拌就可以了。

　　2、做法二。食材：排骨，幹魷魚，薑片，料酒，鹽。魷魚用冷水浸泡1-2小時至軟，把魷魚表面及須上的膜撕去，並把魷魚中間一根類似骨頭的東西去除；魷魚洗淨後切條，排骨入冷水鍋，加薑片煮開後稍煮幾分鐘，把血水去淨；排骨用溫水洗淨後和魷魚一起入砂鍋，煮開後加些料酒去腥。轉小火煲2小時左右，出鍋前半小時加鹽調。完成。

　　3、做法三。魷魚500克，馬鈴薯200克，扁蒲（西葫蘆）30克，青蒜10克，紅辣椒、青辣椒各5克。調料小魚乾昆布高湯800克，醬油、辣椒醬、蒜末各15克，辣椒粉15克，鹽4克，胡椒粉2克。去掉魷魚的墨水和內臟，撕開表面薄膜後用鹽水沖洗乾淨，切半後從魷魚身軀的內側打麥穗花刀，切好後改成長、寬各為3釐米的正方形片；馬鈴薯去皮，切長2釐米、寬2釐米、厚1釐米的片；扁蒲切同馬鈴薯同一規格的片；青蒜切長3釐米的段，順長對半剖開；青辣椒、紅辣椒切圈；鍋內放入小魚乾昆布湯，加醬油、辣椒醬調味後放入馬鈴薯中火燒開，改小火燒5分鐘後放入魷魚、扁蒲、青蒜小火燒開，再放入青辣椒、紅辣椒、蒜末、辣椒粉略煮，用鹽、胡椒粉調味即可。

　　1、酸辣魷魚：

　　（1）魷魚切長條，瘦豬肉切長片，蔥，姜，洋蔥切細粒，將醬油，陳醋，糖，澱粉調成料汁。

　　（2）鍋中加水燒開，放入魷魚焯燙至捲起，馬上盛出瀝乾，鍋中加油燒熱，放入魷魚卷翻炒，盛出倒入料汁裡。

　　（3）鍋中加油燒熱，放入蔥，姜，洋蔥末炒出香味，下豬肉片炒1分鐘，等肉片變色炒熟，將魷魚和料汁一起倒入，翻炒幾下，收汁出鍋即可。

　　2、酸辣魷魚須：

　　（1）將魷魚洗淨切段，加入芝麻油，薑絲，花椒粉，生抽，鹽，雞精，孜然醃製一個小時！

　　（2）將番茄，酸蘿蔔切丁，青椒，紅椒，泡椒切碎，生薑，大蒜，大蔥切絲。

　　（3）加油燒開後依次加入番茄，及切好的各種配料，出味後勾薄芡，加水熬五分鐘，再加入白醋出鍋。

　　（4）加油燒開後加入醃製的魷魚炒至發白，加入炒好的配料。出鍋後加入大蔥，用鍋蓋悶一下，此菜完成。

　　3、開胃好吃的酸辣魷魚須：

　　（1）魷魚須洗淨，加2勺料酒，少許乾花椒粒（可用泡花椒代替）

　　泡菜（可根據個人情況替換），泡薑切片，泡椒切段。泡菜水30毫升左右，備用。

　　（2）將上述魷魚須和切好的泡菜放在一起，加入泡菜水，攪拌均勻，醃製1小時。

　　（3）辣椒切段，生薑、大蒜切片，蔥白切段，其餘部分切蔥末，備用。

　　（4）配菜根據個人喜好選擇（300-500g即可）。也可不使用配菜！

　　（5）魷魚須醃製一小時後，熱鍋少油，爆香蔥薑蒜。

　　（6）加入魷魚須，爆炒30秒。轉中火 加入2勺生抽，半勺老抽，1勺耗油，1勺番茄醬（醬汁可提前用勾兌在同一碗中，一起加入）翻炒均勻。

　　（7）加入辣椒段。

　　（8）加入配菜，翻炒3分鐘，關火。

　　（9）關火加入蔥花，翻炒均勻。起鍋裝盤。

　　白蘿蔔和魷魚讓湯的味道更鮮更美。

　　排骨飛水(約5分鐘)，用冷水洗淨。

　　白蘿蔔放入煲內，注入約2倍白蘿蔔的水位。

　　大火燒開加入魷魚，乾貝，排骨煮10分鐘，轉中火煲1個半小時，最後加少許鹽調味即成。