鮁魚的醃製方法

　　1、鮁魚清洗乾淨，血水一定要清洗乾淨，否則腥氣較重；

　　2、取鮁魚中間部分，切成2公分厚的段，平鋪在深盤中；

　　3、撒上蔥絲、薑絲；撒上現磨的黑胡椒粉；

　　4、倒入適量的紹興酒、適量的醬油；撒上適量的白糖；

　　5、晃動幾下盤子，讓調味料混合均勻，蓋上保鮮膜讓其醃漬入味；

　　6、醃漬2個小時後，鮁魚塊翻面繼續醃漬，放入冰箱冷藏過夜更好；

　　7、取一勺蜂蜜，加一勺涼開水調勻；

　　8、取醃漬後的鮁魚塊，放入不沾的烤盤中，表面淋上少許的蜂蜜水；

　　9、烤箱用功能選單設定為上下烤、肉類/紅薯，溫度設定220度，時間設定30分鐘；烤箱預熱達到預定溫度需要6分鐘，預熱結束溫度不再閃爍，烤盤放入烤箱中；

　　10、10分鐘後取出烤盤，魚塊翻面，再次淋上少許的蜂蜜水；

　　11、烤盤繼續放回烤箱中，離結束有5分鐘時，烤箱內的照明燈亮起，方便檢視烤制的情況，看到烤制的鮁魚已上色，提前5分鐘取出烤盤；

　　12、烤好的魚取出裝盤，搭配自種的紫蘇、芽菜，可以開動。

　　1、首先將鮁魚洗淨，仔細清洗乾淨各部分；

　　2、清洗好之後要把鮁魚的內臟以及魚鰓內部挖除乾淨；

　　3、清洗完畢後將鮁魚放於桌面準備撒上食鹽，鮁魚的醃製是不需要其他作料的，只需要食鹽就可以，撒鹽的時候一定內部外部都撒到，尤其挖開內臟的肚皮裡，鹽不宜加的太少，這樣醃製不出味道的。

　　4、醃製好的鮁魚如果要長期存放的話，可以在醃製幾天之後放在乾燥處風乾，吃的時候只需要將魚肉泡軟就可以了。

　　1、鮁魚600克，奧爾良烤肉料25克，蠔油10克，洋蔥半個，黑胡椒碎2克，食用油10克。

　　2、只取無刺的魚肉，一片大的就600克了。把魚肉切成兩段，加入奧爾良烤肉料,在加一點食用油和1小勺蠔油。

　　3、塗抹均勻稍微按揉一下，然後醃製半小時。

　　4、烤盤中鋪上錫紙，放上醃好的魚肉，上面再撒上一點洋蔥。

　　5、烤箱220度預熱好，入烤箱烤20分鐘。

　　6、然後表面撒上黑胡椒碎再烤5分鐘，加黑胡椒，不加也是可以的，直接烤25分鐘即可。