1、將魚頭去腮，洗淨瀝乾，放入燒製七成熱的色拉油中小火炸至表皮變硬，撈出控油。
2、文蛤洗淨，加入清水1千克煮湯。
3、鍋中放入色拉油100克燒至五成熱，放入炸好的魚頭，大火加熱至上汽，改小火壓制30分鐘至魚頭酥爛，散氣後開蓋，再大火收汁，出鍋後打碎成蓉。
4、鍋中放入色拉油150克燒至五成熱下入豬肉末、蔥末、薑末煸炒出香味，烹入味極鮮醬油，下魚蓉，小火熬至濃稠，放入剩餘用料，離火放涼即可。
1、用料、主料鮁魚適量、輔料韭菜適量、調料色拉油2大勺、食鹽適量、醬油適量、醋少許、姜適量、蒜7瓣、幹辣椒2個、香油少許、甜麵醬適量、白酒少許。
2、大魚肉比較厚，要想入味，要提前醃製，放入幾大勺麵醬，再加入適量鹽。
3、鍋裡放兩大勺油燒熱，放入辣椒，再把姜、蒜粒先放鍋裡炸一下，油裡就會有蒜香，用這個油做魚味道特別好，把魚放進去兩面煎一下，淋入少許醋和白酒去腥。
4、加入半鍋開水燉魚，大火燒開轉小火，將魚籽什麼的都放進去。
5、燉的過程中，要時不時鏟一下底，防止糊鍋。直到湯汁收幹，即可撒適量韭菜和香油出鍋。
主料:鮁魚
調料:甜麵醬、糖、醬油、料酒、大蒜、蔥、花生油、香油
做法:
1、鮁魚處理乾淨，改刀成1釐米的直刀。
2、鍋中加醬，鮁魚煎一下。
3、加大蒜、甜麵醬炒香，加水，調味，放入鮁魚，慢火煨透。
4、急火收汁，加香油即成。
鮁魚清洗控幹水。
切成段備用。
準備輔料：蔥薑蒜，大料，花椒。
150克生抽加兌150克水，把輔料倒入煮開備用。
鍋裡放入油燒熱煎魚。
鮁魚煎熟後放到調料裡滾一下，馬上撈出裝盤。
一盤香煎鮁魚就做好了，絕妙的下飯菜。 ...
1、主料：鮁魚2條。
2、調料：色拉油適量、食鹽1茶匙、醋5茶湯匙、味精少許、姜適量、幹辣椒2個、料酒1茶匙、生抽1湯匙、老抽1茶匙、香油少許、甘草4片、香葉3片、五香粉1茶匙、白酒少許、白糖5湯匙。
3、鮁魚去頭，去內臟，切成小塊兒，洗淨瀝水，放入盆裡，加入所有醃料料酒1茶。匙、薑絲適量、生抽1 ...
1、主料：鮁魚。輔料：蒜薹、幹辣椒、蔥、姜、豆豉醬。
2、將鮮鮁魚切成薄片。
3、鍋中加適量油，加蔥、姜、幹辣椒、一匙豆豉醬、一匙白糖煸炒出香味。
4、煸出香味後加水、鹽。
5、水滾後倒入鮁魚。
6、燉到把湯收幹，加入蒜薹、雞精翻炒幾下，即可出鍋。 ...
1、紅燒鮁魚好吃。做法：將鮮鮁魚切成薄片。鍋中加適量油，加蔥、姜、幹辣椒、一匙豆豉醬、一匙白糖煸炒出香味。煸出香味後加水、鹽。
2、水滾後倒入鮁魚。燉到把湯收幹，加入蒜薹、雞精翻炒幾下，即可出鍋。
3、紅燒鮁魚是一道海鮮類私房菜，主要材料有鮁魚，輔料有幹辣椒、蔥、姜、豆豉醬等。紅燒鮁魚味道鹹鮮可口 ...
1、西紅柿切滾刀塊，鮁魚去內臟，鰓洗淨，斜刀切厚塊。
2、滑勺內加花椒油120克燒熱，將鮁魚塊逐一放入，兩面煎硬，加入蔥姜，烹入料酒，隨加高湯750克急火燒開，慢火熬燉。
3、另起勺加花椒油燒熱，加蔥花一烹，即加入西紅柿煸炒至軟，倒入鮁魚中一起燉10分鐘，至湯濃白魚熟，再加入味精、鹽、胡椒粉調味， ...
1、先把面和好，放在面盆中備用；香菇洗淨切末；豆腐洗淨後在沸水中焯燙，然後取出切成小丁；蔥姜分別切末；鮁魚肉洗淨後剁成魚泥，並放入醬油，蔥薑末，料酒，鹽，胡椒粉，香油，攪勻打至上勁備用。
2、將切好的香菇末和豆腐丁放入打好的魚肉餡中，攪勻做成餡料，根據需要可以再加入適量的調味增加味道。
3、做好了 ...
1、首先鮁魚去鰓去內臟，兩面改花刀。
2、放適量蔥，姜，料酒，胡椒粉，醃製二十分鐘。
3、醃好的鮁魚涼水下鍋，水開後撈出用清水沖洗乾淨。
4、起鍋燒油，下適量蔥花，薑片，蒜瓣，八角，幹辣椒，炒香後放一勺蠔油豆瓣醬，炒出紅油，烹入一勺料酒。
5、下入焯好的鮁魚，放一勺陳醋+一勺黃豆醬+一勺生 ...