甲魚鴿子湯的營養價值極高，既是名貴的美味佳餚，又是高階滋補佳品，富含蛋白質、無機鹽、維生素A、維生素B1、維生素B2、煙酸、碳水化合物、脂肪等多種營養成分。此外，龜甲富含骨膠原、蛋白質、脂肪、肽類和多種酶以及人體必需的多種微量元素，更有益氣補血、清熱解毒、生津止渴、生機活力、提高記憶力，養顏美容，皮膚潔白細嫩等功效。
甲魚鴿子湯的營養價值極高，既是名貴的美味佳餚，又是高階滋補佳品，富含蛋白質、無機鹽、維生素A、維生素B1、維生素B2、煙酸、碳水化合物、脂肪等多種營養成分。此外，龜甲富含骨膠原、蛋白質、脂肪、肽類和多種酶以及人體必需的多種微量元素，更有益氣補血、清熱解毒、生津止渴、生機活力、提高記憶力，養顏美容，皮膚潔白細嫩等功效。
1、益智健腦：蘋果含有豐富的膳食纖維、維生素A、維生素C及鋅、鐵、磷、鉀等礦物質，能為大腦提供所需營養，鋅元素能促進生長髮育，還能提高記憶力，而雞肉中含有大量的蛋白質、脂肪，還含有多種氨基酸、礦物質，能為人體補充多種所需營養，有益氣養血、補腦益智的功效。
2、強壯身體：雞肉中含有豐富的蛋白質，還含有脂肪、硫胺素、尼克酸、膽甾醇及鈣、磷、鐵等多種成分，能加速新陳代謝，促進骨骼發育，有增強體力、強身健體的功效，而蘋果中含有大量的磷、鐵等元素，容易被腸壁吸收，鐵質能促進血紅蛋白生成，能增強造血功能，常吃蘋果燉雞可以防治貧血症狀。
3、增強免疫：蘋果燉雞含多種營養物質，尤其富含蛋白質、維生素、纖維素及鈣、鐵、鉀、磷等礦物質，適量食用能補充營養、增強體力，還有利於體內電解質的平衡，能促進機體新陳代謝，有提高免疫力的作用。
4、美容養顏：蘋果含有大量的維生素C、維生素E等，維生素C有美白淡斑的作用，而維生素E能防止皺紋生成，減少皮膚色素沉著，蘋果中還含有多酚、黃酮類物質，有抗氧化的作用，可以抗衰防老，雞肉營養豐富，含多種氨基酸，能防止皮膚鬆弛。
1、補充營養。山藥中含有豐富的優質蛋白質、維生素，以及多種微量元素，而牛肉是肉類食物，含有蛋白質等多種營養物質，同吃可以互補營養，因此可以為人體提供不同的營養。
2、增強免疫力。牛肉含有豐富的蛋白質，其中氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，而山藥中含有不少蛋白質及礦物質，經常吃些山藥和牛肉，有利於提高自身免疫機能力，抵抗疾病，強身健體。
3、健脾養胃。山藥和牛肉入脾、胃經，味甘，因此具有一定的保健脾胃的作用，經常長期適量食用會有較好的健脾養胃作用。