1、鳳爪放入網鍋主鍋加水沒過，5分鐘50℃速5清洗。
2、去血水浮沫，水龍頭再衝洗乾淨。
3、鮑魚同樣放入網鍋主鍋加水沒過，加些許鹽和澱粉，5分鐘50℃速5清洗。
4、去粘膩汙水，再衝洗乾淨，鮑魚用薄澱粉水泡澤備用。
5、清空主鍋，放入油和大料（姜八角大蒜桂枝香葉等）3分鐘120℃小勺爆香，然後放入鳳爪生抽老抽蠔油料酒冰糖，20分鐘/100℃/反轉小勺，中間2秒反轉速2.5顛勺。
6、加入鮑魚海參，5分鐘/100℃/反轉小勺，中間1秒反轉速2.5顛勺即可裝盤食用。
1、鳳爪放入網鍋主鍋加水沒過，5分鐘50℃速5清洗。
2、去血水浮沫，水龍頭再衝洗乾淨。
3、鮑魚同樣放入網鍋主鍋加水沒過，加些許鹽和澱粉，5分鐘50℃速5清洗。
4、去粘膩汙水，再衝洗乾淨，鮑魚用薄澱粉水泡澤備用。
5、清空主鍋，放入油和大料（姜八角大蒜桂枝香葉等）3分鐘120℃小勺爆香，然後放入鳳爪生抽老抽蠔油料酒冰糖，20分鐘/100℃/反轉小勺，中間2秒反轉速2.5顛勺。
6、加入鮑魚海參，5分鐘/100℃/反轉小勺，中間1秒反轉速2.5顛勺即可裝盤食用。
1、材料：糯米、酒麴、冰水
2、糯米泡至少一天一夜，到能用手碾碎的程度後瀝乾水直接放在籠屜上蒸，大概50分鐘到1個小時。
3、蒸好的糯米盛出來攤開晾涼，不用太涼，把手插到底，跟體溫差不多就行了。
4、晾好之後開始灑水，一定是涼的，不然糯米會粘粘的做出來的口感也不好。一點一點撒，別太多，撒到米粒差不多分開就行了。
5、酵母留一小撮，剩下的全部拌進糯米里，拌好之後放進燙過的能密封的容器，在頂部用手指插一個小洞，把留的那點酵母撒在小洞裡和周圍
6、蓋上蓋子，放在溫暖的地方，第二天再看就應該出水了，兩天之後開始喝，喝的慢的話就放冰箱減緩發酵。
1、食材：魚丸適量、油適量、番茄醬少許。
2、首先魚丸洗淨後瀝乾水分待用，真正魚肉做的魚丸最佳。
3、接著熱鍋熱油後把魚丸倒入鍋裡，注意把握油溫。
4、最後炸至金黃色炒鍋裝盤。
5、魚丸放番茄醬最好吃。