鮮爽酸菜魚步驟
鮮爽酸菜魚步驟
1、將魚肉切成魚片。
2、魚片放入澱粉、料酒等攪拌均勻進行醃製。
3、然後待到鍋內熱油,放入蔥姜熗鍋,大火翻炒酸菜。
4、接著清水煮沸放入炒好的酸菜,加入魚片等調料。
5、最後將火調製小火慢燉,出鍋。
鮮爽酸菜魚的做法
1、食材:黑魚(草魚)1條、生薑適量、蒜瓣2個、料酒1勺、鹽適量、蛋清液適量、澱粉少許、酸菜適量、泡椒適量、花椒粒適量、幹辣椒3-4個。
2、黑魚清理乾淨(去掉魚頭和魚骨備用),切成薄片,加1勺料酒,半勺鹽,適量蛋清液和澱粉,少許食用油,攪拌均勻,醃製15分鐘。
3、生薑切片,蒜切末。
4、熱鍋冷油,爆香薑片和蒜末,下魚頭、魚骨,煎至兩面金黃後,倒冷水沒過所有食材,放入蔥結。
5、大火煮至魚湯呈乳白色,整鍋盛出,用濾網濾出魚湯。
6、另起一鍋,熱鍋冷油爆香薑片與蒜末,倒入酸菜、泡椒,翻炒出香味。
7、倒入濾好的魚湯,中火煮至微沸,加適量花椒粒、幹辣椒段、料酒和鹽,煮出香氣後,下黑魚片煮至肉熟,關火盛出。
8、鍋中將油燒至略微冒煙,立刻淋入碗中,酸菜魚就大功告成了。
鮮爽酸菜魚的做法
1、食材:黑魚(草魚)1條、生薑適量、蒜瓣2個、料酒1勺、鹽適量、蛋清液適量、澱粉少許、酸菜適量、泡椒適量、花椒粒適量、幹辣椒3-4個。
2、黑魚清理乾淨(去掉魚頭和魚骨備用),切成薄片,加1勺料酒,半勺鹽,適量蛋清液和澱粉,少許食用油,攪拌均勻,醃製15分鐘。
3、生薑切片,蒜切末。
4、熱鍋冷油,爆香薑片和蒜末,下魚頭、魚骨,煎至兩面金黃後,倒冷水沒過所有食材,放入蔥結。
5、大火煮至魚湯呈乳白色,整鍋盛出,用濾網濾出魚湯。
6、另起一鍋,熱鍋冷油爆香薑片與蒜末,倒入酸菜、泡椒,翻炒出香味。
7、倒入濾好的魚湯,中火煮至微沸,加適量花椒粒、幹辣椒段、料酒和鹽,煮出香氣後,下黑魚片煮至肉熟,關火盛出。
8、鍋中將油燒至略微冒煙,立刻淋入碗中,酸菜魚就大功告成了。
酸爽酸菜魚做法步驟
1、【原料】黑魚600克,泡酸菜100克泡紅辣椒25克,泡仔姜、蔥花各15克,花椒3克,蒜5克,精鹽4克,料酒10克肉湯500克,熟菜油500克。
2、【製作過程】將魚兩面各切3份,酸菜搌幹水分,切成細絲,泡紅辣椒剁碎,泡姜切成粒;炒鍋置中火上,下熟菜油燒至六成熱,放入魚炸呈黃色時撈出;鍋內留油,放入 ...
如何製作酸菜魚步驟竅門
1、原料:黑魚600克,泡酸菜100克泡紅辣椒25克,泡仔姜、蔥花各15克,花椒3克,蒜5克,精鹽4克,料酒10克肉湯500克,熟菜油500克。
2、製作過程:將魚兩面各切3份,酸菜搌幹水分,切成細絲,泡紅辣椒剁碎,泡姜切成粒;炒鍋置中火上,下熟菜油燒至六成熱,放入魚炸呈黃色時撈出;鍋內留油,放入泡紅 ...
如何做鮮香酸菜魚
1、首先將草魚魚肉和魚骨分離,魚骨切成塊,魚肉切成薄片,加入料酒、胡椒粉、雞蛋清和玉米澱粉,抓拌均勻醃製20分鐘。
2、起鍋燒油,加入蔥薑蒜和泡椒炒香,再加入酸菜翻炒一下。
3、再放入魚骨,大火翻炒後加入熱水,加鹽和雞精,蓋蓋小火燉10分鐘。
4、撈出魚骨後,下入魚片,煮2分鐘即可出鍋,撒上蔥 ...
酸菜魚火鍋的做法和步驟
1、首先將酸菜切段、蔥切段、姜切絲、蒜切末、泡椒切碎備用。配菜也都洗乾淨。
2、接著將處理好的魚片撒上少許鹽抓勻,再用雞蛋清拌一拌,醃製15分鐘左右。
3、在鍋中加適量油,油熱後下入魚頭、魚排煎至兩面黃。
4、在鍋里加入薑絲、開水,大火煮開後轉中火,繼續煮10分鐘左右。
5、魚骨、魚刺都不 ...
正宗酸菜魚製作方法步驟
1、鯉魚1條(1000克左右),陳年泡青酸菜250克。輔料雞蛋清1個,混合油40克,湯1250克,精鹽4克,味精3克,胡椒麵4克,料酒15克,泡辣椒末25克,花椒10粒,薑片3克,蒜瓣7克。
2、鯉魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內臟洗淨,用刀取下兩扇魚肉,把魚頭劈開,錢骨製成塊。泡青酸菜洗後切段。
3、將 ...
酸菜魚塊的做法和步驟
1、魚肉和魚骨分開,魚骨剁成小塊,魚肉片成薄片放在湯碗裡。
2、魚片中加入料酒、鹽、黑胡椒粉、蛋清和生粉抓勻醃15分鐘。
3、乾紅辣椒剪成段,蔥切成段,姜切成片,蒜剁成蒜末,再準備點泡椒和花椒粒。
4、酸菜清洗乾淨,再切成細絲備用。
5、鍋中倒入油,先放入花椒炒香,再放入蔥段、薑片、紅辣椒 ...
在家做酸菜魚的步驟
1、黑魚600克,泡酸菜100克泡紅辣椒25克,泡仔姜、蔥花各15克,花椒3克,蒜5克,精鹽4克,料酒10克肉湯500克,熟菜油500克。
2、將魚兩面各切3份,酸菜搌幹水分,切成細絲,泡紅辣椒剁碎,泡姜切成粒;炒鍋置中火上,下熟菜油燒至六成熱,放入魚炸呈黃色時撈出;
3、鍋內留油,放入泡紅辣椒、 ...