1、首先將草魚魚肉和魚骨分離，魚骨切成塊，魚肉切成薄片，加入料酒、胡椒粉、雞蛋清和玉米澱粉，抓拌均勻醃製20分鐘。
2、起鍋燒油，加入蔥薑蒜和泡椒炒香，再加入酸菜翻炒一下。
3、再放入魚骨，大火翻炒後加入熱水，加鹽和雞精，蓋蓋小火燉10分鐘。
4、撈出魚骨後，下入魚片，煮2分鐘即可出鍋，撒上蔥花、小米椒和麻椒，熱油激香，美味完成。
1、工具/原料：多寶魚1條、鹽、料酒、大蔥、小蔥、紅椒、生薑、蒸魚豉油。
2、首先將多寶魚表面黏液刮乾淨，表面改上花刀，加鹽和料酒醃製15分鐘。
3、然後將大蔥、小蔥、紅椒和生薑都切成細絲，在水裡浸泡一會兒。
4、接著在盤底鋪上薑片，擺上多寶魚，上鍋蒸8分鐘。
5、最後將蒸出的水倒掉，放上三絲，淋上熱油，再澆上蒸魚豉油，美味即成。
1、食材：黑魚（草魚）1條、生薑適量、蒜瓣2個、料酒1勺、鹽適量、蛋清液適量、澱粉少許、酸菜適量、泡椒適量、花椒粒適量、幹辣椒3-4個。
2、黑魚清理乾淨（去掉魚頭和魚骨備用），切成薄片，加1勺料酒，半勺鹽，適量蛋清液和澱粉，少許食用油，攪拌均勻，醃製15分鐘。
3、生薑切片，蒜切末。
4、熱鍋冷油，爆香薑片和蒜末，下魚頭、魚骨，煎至兩面金黃後，倒冷水沒過所有食材，放入蔥結。
5、大火煮至魚湯呈乳白色，整鍋盛出，用濾網濾出魚湯。
6、另起一鍋，熱鍋冷油爆香薑片與蒜末，倒入酸菜、泡椒，翻炒出香味。
7、倒入濾好的魚湯，中火煮至微沸，加適量花椒粒、幹辣椒段、料酒和鹽，煮出香氣後，下黑魚片煮至肉熟，關火盛出。
8、鍋中將油燒至略微冒煙，立刻淋入碗中，酸菜魚就大功告成了。
菜名：老壇酸菜魚。
主料：老壇酸菜，魚。
配料：料酒，鹽，花椒，生薑，豬油，雞蛋，苕粉，蔥花，辣椒。
做法：
1、把魚削片用清水洗淨放入盆裡，根據魚肉量，加入適當的料酒醃製一會兒，再加入少許鹽，花椒，姜粒攪拌好。
2、把酸菜洗淨，切成條狀。
3、把鍋燒熱，放入豬油。待油燒熱加入魚作 ...
1、將魚肉切成魚片。
2、魚片放入澱粉、料酒等攪拌均勻進行醃製。
3、然後待到鍋內熱油，放入蔥姜熗鍋，大火翻炒酸菜。
4、接著清水煮沸放入炒好的酸菜，加入魚片等調料。
5、最後將火調製小火慢燉，出鍋。 ...
1、食材：鯽魚1條、豆腐150克、白蘿蔔100克、西紅柿1/2個、姜4片、植物油1湯匙、食鹽1/2茶匙、黑胡椒粉1/2茶匙、水適量、細香蔥1根。
2、鯽魚宰殺，裡外清洗乾淨，外面從尾巴逆著用刀多刮幾次，把附著在外面的淤泥寄生物等颳去，肚子裡面除去那層黑膜，這樣鯽魚基本就沒有土腥味了。
3、煎鍋燒熱 ...
1、食材：黑魚（草魚）1條、生薑適量、蒜瓣2個、料酒1勺、鹽適量、蛋清液適量、澱粉少許、酸菜適量、泡椒適量、花椒粒適量、幹辣椒3-4個。
2、黑魚清理乾淨（去掉魚頭和魚骨備用），切成薄片，加1勺料酒，半勺鹽，適量蛋清液和澱粉，少許食用油，攪拌均勻，醃製15分鐘。
3、生薑切片，蒜切末。
4、熱 ...
1、材料：溼面200g、肉末80g、茄子1根、蒜末、小米辣、一勺豆瓣醬、一勺生抽、半勺老抽、鹽、糖、蔥花。
2、做法：首先起鍋燒油，將肉末炒至變色，加入蒜末、小米辣和茄條翻炒；再加入一勺豆瓣醬、一勺生抽、半勺老抽、鹽和糖，翻炒均勻後加入適量水；再放入溼面，中小火煮6分鐘，最後撒上蔥花即可。 ...
1、準備豆腐450克、油30克、蔥花10克、熟芝麻10克、番茄醬10克、生抽10克、醋10克、糖10克。準備食材，把豆腐切成大小一樣的方塊，碗中加入番茄醬，生抽白糖醋鹽澱粉攪拌均勻，調成醬汁。
2、平底鍋放，適量底油，把豆腐放進鍋中煎制。豆腐煎製成兩面金黃表皮發脆時盛出備用。起鍋燒油倒入之前調好的醬汁 ...
1、將魚肉切片放入盆中， 加入蛋清、料酒、澱粉、鹽，攪拌均勻。 醃製20min。
2、油少量、薑片20g、蒜泥、郫縣豆瓣醬20g
3、將鍋燒熱之後倒入少許油，蓋過鍋底。放入薑片、蒜泥、郫縣豆瓣醬，炒至可以聞到香味。
4、放入切碎的酸菜絲翻炒均勻，倒入足量的開水，水量需要沒過鍋內的材料以及即將放 ...