如何做鮮香豆腐鯽魚湯

　　1、食材：鯽魚1條、豆腐150克、白蘿蔔100克、西紅柿1/2個、姜4片、植物油1湯匙、食鹽1/2茶匙、黑胡椒粉1/2茶匙、水適量、細香蔥1根。

　　2、鯽魚宰殺，裡外清洗乾淨，外面從尾巴逆著用刀多刮幾次，把附著在外面的淤泥寄生物等颳去，肚子裡面除去那層黑膜，這樣鯽魚基本就沒有土腥味了。

　　3、煎鍋燒熱，放入植物油，再放入生薑。

　　4、放入鯽魚兩面煎透。

　　5、一次加足開水，沒過鯽魚，加鹽，蓋上蓋子煮10分鐘。

　　6、把豆腐，西紅柿切小方塊，水蘿蔔切片，小蔥切長段。

　　7、鯽魚煮10分鐘以後湯色濃白了，放入水豆腐和蘿蔔片同煮3分鐘。

　　8、再放入西紅柿同煮3分鐘。

　　9、起鍋前研磨適量胡椒粉進去進一步提鮮去腥，最後放入蔥段，裝盤即可。

　　1、準備豆腐450克、油30克、蔥花10克、熟芝麻10克、番茄醬10克、生抽10克、醋10克、糖10克。準備食材，把豆腐切成大小一樣的方塊，碗中加入番茄醬，生抽白糖醋鹽澱粉攪拌均勻，調成醬汁。

　　2、平底鍋放，適量底油，把豆腐放進鍋中煎制。豆腐煎製成兩面金黃表皮發脆時盛出備用。起鍋燒油倒入之前調好的醬汁，熬製成粘稠狀。

　　3、鍋中放入煎好的豆腐，翻炒均勻，使豆腐均勻的上醬汁。出鍋裝盤撒上白芝麻和蔥花，看起來會更加的有食慾。

　　1、材料：嫩豆腐一塊、香菜 1根、大蒜3-4瓣、辣椒兩根、鹽適量、白糖少許。

　　2、將豆腐切成薄均勻的片。香菜切段，蒜切碎，辣椒切碎待用。

　　3、鍋裡放油燒熱，開小火，將豆腐片逐個放進鍋中，小火煎炸。煎炸過程中可以間隔的端起鍋搖晃一下，防止沾鍋或者糊底兒。也可以輕輕翻動豆腐，但是不要太頻繁，防止破碎。

　　4、等到豆腐兩面煎炸至金黃就可以用筷子輕輕夾出來放在盤子裡。

　　5、接著開大火，將辣椒碎和大蒜沫倒進鍋裡，放入適量生抽，適量鹽，少量白糖，翻炒出味兒，稍微加點水，這樣有足夠的湯汁澆在豆腐上。

　　6、將炒好的湯汁澆在煎好的豆腐上，就可以了。