1、土豆燉牛肉
（1）牛肉用水浸泡幾個小時，泡去血水。
（2）牛肉切成麻將大小的塊。
（3）準備好燉肉用的料：大蒜、蔥、桂皮、香葉、草果、小茴香和八角。
（4）牛肉冷水下鍋，加足量的水。
（5）放入燉肉料和一塊冰糖。
（6）放入少許老抽和生抽，大火燒開鍋，小火燉牛肉。
（7）土豆切塊，牛肉燉1個小時後，放入土豆。
（8）加適量鹽，改中火燉半個小時左右，燉至土豆軟糯即可。
2、紅燒牛肉
（1）牛肉洗淨後切成2-3釐米見方的小塊，加入清水沒過牛肉表面，然後放入花椒粒，浸泡45分鐘。
（2）倒掉浸泡出的血水，將牛肉充分瀝乾。鍋中加入少量油燒到3成熱，放入牛肉塊煸炒，中途會出水，此時將火力調大中火，繼續翻炒直到水分收幹為止。
（3）牛肉炒至變色、水分收幹後，放入白酒、蔥段、薑片炒勻。
（4）依次淋入老抽、生抽炒至上色，此時將火力調至中小火，然後放入紅糖炒至顏色變深。
（5）將炒好的牛肉盛入湯鍋中，加滿清水沒過材料，放入八角、草果用大火燒開後，轉成小火燉2個小時，直到牛肉酥爛為止。
3、牛肉燉蘿蔔
（1）牛腩洗淨，切麻將塊，入涼水鍋，大火燒開，煮出血水和浮沫，撈出，用熱水沖洗掉表面雜質，瀝乾水分，調料備好。
（2）起油鍋，爆香蔥薑蒜、八角、桂皮、香葉、草果、甘草，倒入牛肉大火翻炒，烹入醬油和料酒翻炒均勻，新增沒過的熱水煮滾。
（3）移入高壓鍋用中火燉制，上汽後繼續壓20分鐘，新增白蘿蔔，用鹽調味，繼續用小火壓10分鐘即可，起鍋時加點味精和蒜苗。
1、先將牛肉切成半個巴掌大小的塊狀，用玻璃瓶或肉錘子拍松。
2、往肉上撒鹽和黑椒粉，兩面抹勻，醃製一兩小時。
3、剁碎蒜頭和洋蔥。
4、熱鍋放黃油，待油融化後襬好牛排，慢火煎至你想要的成熟度。
5、牛排裝盤，用鍋中的餘油把蒜頭碎和洋蔥碎爆香。
6、把洋蔥碎炒軟後，加入一碗清水煮開，放幾滴酒，再用鹽和黑椒粉調味，慢慢炒勻成稠汁狀。
7、熬好的黑椒汁淋到牛排上即可。
豆腐鮮蝦湯、蝦仁冬瓜湯、鮮蝦丸子湯、鮮蝦蘿蔔湯、鮮蝦蝦絲瓜湯等等；
豆腐鮮蝦湯做法步驟：
主料：豆腐、海帶、鮮蝦、草菇、蔥末、清水3杯、白酒1茶匙、胡椒粉、鹽各適量、糖各4茶匙、麻油適量；
1、活蝦洗淨，去蝦線放白酒、胡椒粉、鹽醃製；
2、豆腐切塊，海帶切絲，草菇摘蒂備用；
3、鍋內加清水、薑片，放入蝦煮開2分鐘；
4、放入豆腐、海帶、草菇撇去浮沫，煮1分鐘，加高湯精、胡椒粉、糖、麻油；
5、盛放在碗中撒上蔥花即可。
1、蔥、姜洗淨後切成末;
2、牛肉洗淨去筋，漂淨血水後片成薄片，用鹽、料酒、姜、蔥醃15 分鐘;
3、往鍋內注入食用油，燒至五成熱時倒入牛肉片，炸至酥香撈出;
4、鍋內留底油，放入幹辣椒、花椒翻炒出香味，然後下牛肉片炒勻;
5、加高湯、酒、五香粉、糖，燒開後放入辣椒粉、孜然炒香;
6、 ...
1、火車上可以攜帶鮮牛肉。肉和魚並不是違禁品，但攜帶的肉和魚需包裝好，不能發出異味。
2、最好的方法是裝在泡沫箱子中，箱子裡面先放入冰塊，然後放入牛肉，然後把泡沫箱子蓋好（因為泡沫隔熱很好，這樣拿回去就像冰箱裡面放了兩天一樣）；也可以試試真空袋包裝（這個方法可能還是會有影響的）。 ...
1、原料：鮮牛肉500克，味精2克，胡椒粉、八角、大蔥各5克，蔥、酒、醬油各25克，辣豆瓣醬20克，糖15克。
2、牛肉切塊，先用熱水氽燙一下瀝乾水分待用；
3、油燒熱 後將蔥、姜爆香，再加入辣豆辨醬炒紅，然後放入牛肉塊翻炒並加入醬油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角。
4、最後加水浸過牛肉，用小火 ...
1、水煮牛肉
牛肉、高筍切片，蔥、幹辣椒切段。將牛肉加調料稍醃。油五成熱，放入幹辣椒、花椒粒炒，再放蔥段、豆芽、萵筍片炒勻，加肉湯，下肉片滑散，煮至牛肉片伸展發亮即可。
2、蔥爆牛肉
牛腱肉浸泡2小時，切薄片。肉中放入芝麻，大蒜、生薑末、醬油，辣椒麵、黃酒、味精攪拌均勻，醃漬。幹蘑菇水發後切長 ...
用料：牛肉餡兒500克，槐花， 蔥，香油，食用油，雞蛋，醬油，十三香，鹽。
牛肉槐花餡兒餃子的做法：
1、和麵，逐步加水，扮成絮狀後和起來，和到面表面溫潤光滑，用溼布蓋起來放一邊醒面。
2、在肉餡中稍微加些醬油，不要多加，避免喧賓奪主。再加香油，把蔥花切碎後也一併加入。攪拌，醃製。
3、摘 ...
牛肉滑。
材料：熟牛肉，白菜花，大蒜，芹菜，地瓜粉，筍米，生抽，雞精，鹽。
做法：
1、白菜花切成小朵；大蒜和芹菜切段。
2、牛肉切片，用生抽和雞精醃製15分鐘左右。
3、熱油，爆香大蒜頭，放入白菜花，加鹽炒入味。
4、加入清水蓋鍋蓋煮；同時往醃好的牛肉放入地瓜粉和一點點水抓勻。
...
1、鹽2克，蠔油5克，生抽10克，糖2克，澱粉鹽勺大小，牛肉300克，油30克。
2、肉把紋理切段，切絲切片隨意。
3、今日切條牛肉了（重點是要把牛肉一絲絲紋理切斷）。
4、加入所有調料，除油以外（絕對不能加料酒，否則牛肉就老了）醃製超嫩牛肉的做法 步驟3
5、調料和牛肉攪拌均勻以後（最好 ...