牛肉能做的美食

　　1、水煮牛肉

　　牛肉、高筍切片，蔥、幹辣椒切段。將牛肉加調料稍醃。油五成熱，放入幹辣椒、花椒粒炒，再放蔥段、豆芽、萵筍片炒勻，加肉湯，下肉片滑散，煮至牛肉片伸展發亮即可。

　　2、蔥爆牛肉

　　牛腱肉浸泡2小時，切薄片。肉中放入芝麻，大蒜、生薑末、醬油，辣椒麵、黃酒、味精攪拌均勻，醃漬。幹蘑菇水發後切長絲。油熱，放入牛肉及調料，淋芝麻油，出鍋。

　　3、胡蘿蔔燉牛肉

　　牛肉熱水慢煮。加熱油，放入姜、辣椒等爆炒後放牛肉。牛肉倒入砂鍋，大火燉約20分鐘後改調文火慢燉。胡蘿蔔加入，以大火燉約10分鐘後，加入適量的食鹽小火慢燉30分鐘。

　　用料：牛肉餡兒500克，槐花， 蔥，香油，食用油，雞蛋，醬油，十三香，鹽。

　　牛肉槐花餡兒餃子的做法：

　　1、和麵，逐步加水，扮成絮狀後和起來，和到面表面溫潤光滑，用溼布蓋起來放一邊醒面。

　　2、在肉餡中稍微加些醬油，不要多加，避免喧賓奪主。再加香油，把蔥花切碎後也一併加入。攪拌，醃製。

　　3、摘取新鮮的槐花，清洗，稍微切碎，太碎影響口感。

　　4、把槐花放入肉餡中同一方向攪拌，放入鹽、食用油和少量十三香，加入雞蛋，根據餡兒的稠稀度，可放一到兩個。把餡兒調製均勻即可。

　　5、包餃子。

　　牛肉滑。

　　材料：熟牛肉，白菜花，大蒜，芹菜，地瓜粉，筍米，生抽，雞精，鹽。

　　做法：

　　1、白菜花切成小朵；大蒜和芹菜切段。

　　2、牛肉切片，用生抽和雞精醃製15分鐘左右。

　　3、熱油，爆香大蒜頭，放入白菜花，加鹽炒入味。

　　4、加入清水蓋鍋蓋煮；同時往醃好的牛肉放入地瓜粉和一點點水抓勻。

　　5、湯煮開後，調好味道，將裹有地瓜粉的牛肉放入湯中，全部放好後，用鍋鏟攪動下再蓋鍋蓋。

　　6、待煮沸後，放大蒜葉和芹菜，關火即可。

　　牛肉餛飩。

　　材料：熟牛肉，餛飩皮，大蔥，鹽，橄欖油。

　　做法：

　　1、牛肉洗淨剁成末，大蔥切末。

　　2、牛肉加少許清水順著一個方向攪拌上筋，然後放入大蔥末、餃子餡調料、鹽和橄欖油即可。